爆炒翅尖做法图解(爆炒鲜虾的做法)
1. 原料,青虾洗净去须
2. 青红辣椒,葱,姜,蒜洗净切好备用。用量可以多一些,能够增色提味。
3. 少许油,滑一下锅
4. 待锅中油烧热,加圆茴,煸出香味
5. 圆茴稍稍变色,倒入洗好的虾翻炒
6. 煸出水分后,加料酒
7. 继续大火煸炒,此时要不停翻动,否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出,盛出备用
8. 再次在锅中放少许油
9. 油烧热,放青红辣椒,葱姜蒜翻炒
10. 加少许盐,有助于辣椒入味
11. 加入刚刚煸炒过的虾
12. 翻炒均匀后,依次加入醋,酱油,盐
13. 翻拌均匀后再加入糖鸡精味精
14. 翻炒均匀即可出锅
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