下厨房咖喱牛腩正宗做法(咖喱牛腩新手家常菜)
咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜,早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会,我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好,马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料,成功率不是一般的高,后来一直是家里的保留菜色。
By Rainfairy 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腩 500克
- 土豆(大号) 一个
- 胡萝卜 一根
- 洋葱(中号) 一个
- 咖喱块 10小块
- 黄酒 10克
- 清水 适量
- 食用油 20克
- 米饭 一锅
做法步骤
1、主要蔬菜都在这了,因为我喜欢吃土豆,所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢,每家都有自己的偏好。
2、土豆切成1.5CM左右的小块备用。
3、洋葱切1.5CM左右小块备用。
4、胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
5、牛腩要切的比蔬菜要大一点儿,因为牛肉煮的时候会缩。
6、锅子加热以后放入食用油。
7、倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
8、倒入洋葱一起翻炒均匀。
9、加入黄酒(或米酒)翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
10、加入水,一定要没过所有的材料,还要好处一些,因为一会儿要加蔬菜。
11、大火烧开,会有很多浮沫,用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
12、盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂,还要保持一点口感。
13、炖40分钟以后就差不多这个样子。
14、倒入土豆块和胡萝卜块。
15、煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以,因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂,一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
16、买市售现成的咖喱块就可以,太适合新手。口味自己选,我家不爱吃辣的,我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣,一切依照个人喜欢决定。
17、这些材料我加了10块的量,一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎,融化的速度快一点儿。
18、这时候保持中火,还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉,土豆也有淀粉,很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
19、搅拌到咖喱块都融在汤里。
20、这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力,汤汁稀时用大火,汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌,防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度,防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
21、这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感,土豆软糯缺还能保持原来的基本形状,汤汁浓稠。
22、装盘吃吧。
23、第二张
24、第三张
小贴士
这个菜一般都是放牛腩,如果可以让肉店老板给加一点儿牛胸部的肉。这个位置的肉煮熟后,脂肪部分有一点儿发脆,个人很喜欢这个口感。喜欢的可以试试。
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com