煮鸡汤的正确步骤（大火好还是小火好）

这短时间，随着气温的上升，空气也变得干燥了许多，这不，前天老公带女儿出去放风筝忘记带水杯了，半天没好好喝水，嘴唇上就起了一个红红的火泡。这天别说小孩子了，大人1天不喝水也干得嗓子冒烟，这两天女儿去哪，我都会备上一杯水，午饭也会煨一锅鸡汤，补充营养和水分，不上火。4月的天，温差大又干燥，家人必喝汤，一周喝3次，清甜美味不上火，多喝养人！

炖汤对于南方的朋友们来说，最常见不过了，但宋宋觉得北方人更适合喝汤，因为北方天气太干了，喝汤不仅可以顺理肠胃补充水分，还提升气色很养人。说起鸡汤，煲的时候，到底大火好还是小火好？今天宋宋教你正确做法，汤鲜还养人！

【山菌鸡汤】

【食材】：鸡腿2个、十珍山菌煲汤料、生姜、小葱、料酒、食盐。

做法：

第一步：先把菌汤料包倒出来，这个汤料有10种，分别是：红枣、山药、虫草花、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪以及羊肚菌。用这个料包和鸡肉一起煲汤，别的什么都不用放，就已经十分滋补了！

第二步：把红枣和枸杞分出来，然后把所有菌类清洗一遍，加水浸泡1个小时。

第三步：鸡腿剁成小块，清洗干净，然后放开水里焯水一边，焯水的时候要冷水上锅，加入2片姜、一勺料酒进去去腥，煮出浮沫以后捞出来用温水冲洗干净，这样煲汤才鲜美！

第四步：鸡肉放入锅中，菌包里面的配料，出红枣和枸杞以外，剩下的全部放进锅中。大火煮开，开最小火慢慢煨1个半小时就可以喝啦！煲汤一定要用最小火，煨出来汤鲜美营养，家人喝了不仅肠胃舒服，经常喝还特别养人！

第五步：最后半小时的时候放入红枣进去，炖好以后调入食盐和枸杞进去再焖2分钟，这样一锅美味好喝的山菌鸡汤就炖好啦！

宋宋心得：

1. 宋宋用的是自家养的老母鸡，一只鸡炖了3次汤，每个部位炖成汤都无比的鲜美！炖鸡汤一定要选择老母鸡，这样炖出来的汤才肉质紧致又鲜美。
2. 山菌料包除了红枣和枸杞以外，其余的都需要提前浸泡哦！暮春，家人必喝这汤，一周喝3次，清甜美味不上火，多喝养人！

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