薄荷田螺饼教程（菜谱华夫饼）

好吃的华夫饼，我希望可以闻到面团经过高温烤制产生的香气，一口咬下去牙齿接触到表面的时候是脆脆的，而内里是柔软蓬松的。

愿这一方小格能在深秋的早晨给你带来温暖与香甜。

第七集《 外脆内软的华夫饼》

预计时间：约10 mins ｜难度指数：★

关于华夫饼的碎碎念

曾在咖啡馆吃到过整个都软塌塌的华夫饼，口感有点像受潮的饼干，有点失望。因为它们大多都是用的预拌粉，在泡打粉作用下膨胀的华夫饼总觉得缺少了什么。

• 原料

• 低筋面粉40g 高筋面粉70g

  这是田螺姑娘平时经过多次实践得出比较好的配比。因为面粉的筋度和比例都会影响最后华夫饼的口感，所以不建议用普通的中筋面粉代替或者随意更改配方

• 白砂糖15g＋酵母2g＋盐2g

• 无盐黄油 30g

• 牛奶 20g

• 中等大小鸡蛋 1个

• 新鲜水果若干

• 果酱、枫糖浆、奶酪酱

制 作 步 骤

❶

把所有的干粉末混合到一起，混合均匀。

❷

在混合的粉末中，加入牛奶，混合均匀。

❸

再加入打散的鸡蛋，一边加一边搅拌。不断的压和拌，直到完全均匀，形成一个面团。

tips: 在混合材料的时候，建议可以先把干性的原料（高筋面粉和低筋面粉）混合均匀，湿性的原料（鸡蛋和牛奶）混合均匀，再将两者混合，更加容易拌匀。

❹

在混合的面团中加入软化的黄油，把黄油揉到面团里，直到黄油块彻底均匀地融入面团即可。（已经可以闻到黄油的香气咯）

❺

揉好的面团盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏和发酵一晚上。

❻

第二天早上取出已经发酵好的面团，揪起来一小块，放到已经预热好的华夫饼机器上（不需要另外涂油）

轻轻按压一下，盖紧盖子，烤到华夫饼变得焦黄酥脆就好啦！

tips: 刚出炉的华夫饼，放在晾网上稍稍冷却，注意不要叠放，避免蒸汽沾湿表面，这样可以让外皮保持脆度。

❼

撒上新鲜的浆果，配上自己喜欢的枫糖浆或者果酱，用外脆内软的华夫饼开启新的一天吧！

钱花的不多，时间花的也不多，但就是可以生活得更好，这就是田螺姑娘的早餐哲学。

编辑｜闽儿 视频策划｜Ariel

,