小油条的做法大全(迷你小油条的做法)

小油条的做法大全(迷你小油条的做法)(1)

简介

家里自己做的才是最健康哒^^这个方子是参考了各个大神后自己再改了下。适合用大豆油炸小油条^^

用料

中筋面粉(就是普通面粉) 500g
牛奶 50g
200g
普通油 40g
鸡蛋 1个
12g
泡打粉 6g
小苏打 3g
一大锅(炸的时候用)

迷你小油条的做法

500g的面粉放一个大缸里松散松散

用秤称好盐、泡打粉、小苏打

混合到面粉缸中

依次加入200g的水

再加50g的奶

再加40g的油(无视我倒完奶后直接倒油没有洗小钵钵)

最后打入一颗蛋

混合成一个面团后密封好放冰箱一晚上

从冰箱里拿出面团,案板上撒点面粉防粘,然后肉肉面团

切下一块面团来

直接用手摁开(豪放派不需要擀面杖哈哈哈哈哈)

切成差不多的面片(按你所需的大小,我的锅太小了就做小油条)

在一片面片的头尾抹一点水,然后两片面片叠一起,摁一下,用竹签或者筷子在中间用力摁一下(别用力过猛摁断了啊TT)

油锅烧热,捏一块小面团试油温:面团扔下去后立马就炸开小泡泡浮起来的时候就够啦,千万不要油锅冒烟,下锅前捏捏头尾然后拉一拉面团让它变长点。(在炸的时候没有拍照,那个时候面对一大锅危险的高温油还是保命要紧,安安稳稳炸油条吧TT)

炸的时候一边用筷子不停拨动浮在油面上的油条。炸到金黄色这样就炸好啦

配上自己打的豆浆,多健康^^

小贴士

1.两片叠加的时候沾水是为了油条头尾能好好粘在一起,不然散开了就不是油条了

2.炸的时候油温一定要控制好,不能小,全程在中火到大火之间灵活转换哦^^

3.下面团的时候,不能面团下去就用筷子拨动它。等过一会儿面团浮起来的时候就可以拨动啦,因为刚扔下去的时候面团还是软的筷子一拨动就变形啦。

迷你小油条的答疑

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