牛身上哪个部位适合炒牛肉丝（香煎牛上脑肉质超嫩）

如果你是个喜欢吃牛肉的小伙伴，

有机会不妨试试牛上脑，

也就是牛脖子后面那一块儿，

食髓知味后，再试试澳版和牛。

就好像咱们群里聊的菠萝和凤梨的区别一样，

即便是同一个物种，对生物学家来说，

严谨的一致，而对吃货来说，

还是有天壤之别的。

一块牛霖或者一块牛上脑，抛掉腌制环节，

口感上绝对让你一嚼高下。

不要总是因为不够嫩，

而觉得自己和饭店的手艺天壤之别，

或许在食材的选择上，就已经走错了方向。

跟牛霖比起来，牛上脑真心不错，

但做牛排的话，还是差了一点，

我还是比较喜欢当烤肉吃。

香煎牛上脑

Chef：土豆

主材：牛上脑

辅材：黄油、黑胡椒粉、盐

烹饪时间：10分钟

Step1

肉片用厨房纸吸去水分（血水）

平底锅融化黄油

Step2

温度高一点下锅，瞬间锁住肉汁

Step3

微焦翻面，黑胡椒粉

少许盐

Step4

切片即食，或者

继续做个番茄料理

Step5

为了不那么单调，番茄十字刀

开水伺候

Step6

煎肉的余油炒番茄块

Step7

炒出酱汁

Step8

加开水继续熬

Step9

汤汁够浓郁，放入煎好的牛上脑，简单调味即可

之前也没有自己烹饪过牛上脑，

但感觉番茄和它挺配的，

完全吃烤肉还是有点干。

肉质超嫩，是真的棒。

唯一的缺憾是没有种迷迭香等香料，

家里也没有备黑胡椒粒，

天然香料的加持，一定会更棒。

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文案：土豆 摄影：土豆

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