冰冻日本鳗鱼的正确吃法（重庆日料开启鳗鱼现杀模式）

作为江户前瑰宝之一的鳗鱼料理大多数品尝过的人，都感觉很好吃，但好吃这个词是没有一个量化的标准的。每家鳗鱼店烤出来的鳗鱼从口味到口感上，都有着千差万别。如何界定什么样的鳗鱼最好吃？这个就比较难了。但各行各业都有一定范围的行业标准，特别是那些经历了岁月的累积，时间的沉淀的产业，行业标准就格外明确。真正好吃的鳗鱼料理，也许您未必真的吃过。今天我要介绍我新年第一次吃到的日料~好了，就不卖关子了！活鳗系列，但是在等待活鳗的时光中，我选择了三文鱼和寿司，毕竟是现杀模式。所以提醒小伙伴们，你们要吃鳗鱼，就需要提前预定。

鳗鱼寿司

鳗鱼的厚度决定了他的味道，搭配海苔，白芝麻的香味和鳗鱼结合在一起，一口鳗鱼寿司，就觉得幸福其实很简单，只需要一款鳗鱼寿司即可

大满足寿司

大满足寿司，为什么取名这个呢？其实和他的料也是联系在一起的。他的每一口，就是一个层次感的加强，同时也是味觉的享受。丰富的内在，让寿司的味道都完美的表达出来。这也是店里面最受欢迎的寿司

秋葵淋汁豆腐

不得不说这个豆腐做得很有心思，不仅有秋葵，酱料更是棒棒哒。每一口豆腐搭配淋汁，会让味道变得超美味。你一定会被他独特的酱料给完美吸引，鱼籽也可以在最里面曝光，酱汁和细嫩的豆腐，每一口都是用心制作。

铁板鱼香味鳗鱼

第一步，鳗鱼的挑选。鳗鱼选用体形较小的，以更好地控制火力皮与肉的穿透。做到皮烤得焦而不糊，肉质细嫩绵软。第二步，准备工序。首先是宰杀鳗鱼。杀完鱼，穿好进行第一次素烧。这一步尤为关键。第一遍烤不进行任何调味，主要目的是烤掉皮下的多余脂肪。火力的掌握，烤制的时间，都是数十年来累积的经验。把烤过的鳗鱼放进蒸锅里去蒸，一方面为了让鳗鱼肉补充水分回软，另一方面，就是用蒸汽再次清洗多余的脂肪，这时穿好的鳗鱼会竖着排放，以方便脂肪滴落。蒸完的鳗鱼，就算准备完毕，叠放起来。再继续后面的烤制工序。正式烤制。把经过一遍烤与蒸的备用鳗鱼拿出来继续加工。如果是做鳗鱼饭，或蒲烧鳗鱼的话，要先微烤加热一下，再蘸上特制的蒲烧酱汁继续烤，即让酱汁充分入味，又要保证皮脆肉绵的口感，而且还不能让过度的烧烤让酱汁走味。这个过程需要相当的经验。

蒲烧鳗鱼

虽然等待时间快1小时，但是鳗鱼真的也是让我们都惊艳了一把，为什么呢？因为他真的超级软，酱汁搭配得刚好，皮耶特别的脆，每一口吃着完全就是享受。蒲烧出来的独特香味，已经把我们几个征服了，店家还怕我们腻，特别准备了三丝，这样吃着鳗鱼也不会觉得有腻人的感觉。铁板鱼香味的满意也特别有意思，因为还需要烤一会才可以吃，闻着鱼香的味道，搭配洋葱，好久都没有吃到这样有创意的菜品了。

美食发现地：建北一支路红鼎国际A座47-12号

电话：023-6798224515320308708

人均价：100元，188元一条鳗鱼2种吃法

特色推荐：活鳗系列，1鳗2吃

适合：情侣约会，喜欢吃鳗鱼的小伙伴