韶山的火焙鱼（韶山火焙鱼历史悠久）

火焙鱼，好呷啊。

但好多人可能不知道，这玩意儿啊，还是湘潭非物质文化遗产呢。

第四批，传统技艺，水府火焙鱼。

打开地图，韶山湘潭湘乡三地，显示蓝色的地方，除了湘江，就是位于湘乡西南角的水府庙水库了。

（水府庙水库 图源 湘乡融媒）

水库1958年9月开建，1960年蓄水，面积达到45平方公里。

是平方公里，不是亩，韶山最大的青年水库，水面最大的时候，为0.56平方公里。

水多鱼就多，网上有篇《水府火焙鱼，家乡的烟火气》。

文章写道：

水府庙水产丰富，过去当地人为了方便贮存，通过火焙、烟熏等方式，把新鲜鱼虾做成干货，因此火焙鱼的手艺也就这样流传了下来……我的祖辈们以船为家，制作火焙鱼到我这已经是第五代了，我要把这个手艺继续传承下去。湘潭市级非物质文化遗产火焙鱼传承人万望林说。

看到这里，觉得好惋惜的。

因为韶山的火焙鱼也很著名啊。

我估计着，火焙鱼技艺，整个湘潭的老一辈，都是会做的，如果直接申报为湘潭火焙鱼，就更有代表性了。

写着写着，不由得想起小时候的事。

那时家里有个“搭闹子”，前部两根竹条，一根弯成半圆，一根连其两端，就像个拱门的样子，塑料网子绑在竹条上。弯竹顶上纵绑两三米长的竹竿，作为把手。

用时就从杂屋里取出，父亲扛在肩上，我则带个小木桶，一起到塘边“搭”鱼。

用这个纯靠运气，虽是尽量轻轻地按入水下，但总有水花啊，鱼又不傻，不会跑吗？

搭闹子外，还有撩闹子，一米多长不规则的圆筒形，三面围住，正面开口，纯为竹制。

大雨后，将之置于沟里，便能拦到好多小鱼。

不过，各种杂物也都冲在里面，起网倒地上，小鱼被盖住，还得边翻边找。

因此，更好玩的，是干鱼。

干是个动词，就是将一段水沟，前后塞起来，把中间的水泼干净，看着鱼儿在浑水里东逃西蹿的样子，实在很有成就感。

捉完小鱼，还要在泥巴里盘泥鳅，滑溜溜的，可比鱼难抓得多了。

（泥鳅）

另外还有一法。

拿家里不要的烂搪瓷脸盆，找块薄膜盖住盆口，裙边一直抹到盆外，用一细绳，将之绑好。

薄膜中间，挖个小洞，再把米饭和糠和在一起，放入盆中，作为诱食。

最后，把盆放到塘边浅水处就行了。

隔几个小时取上来一次，最多的就是青皮嫩，富嫩股，鳑鲏鲥，若能钻进去一条鲫鱼，不管大细，小伙伴们都要高兴得手舞足蹈。

还有人颇自豪地说，我讲了要放那边吧，你看，那边就是鱼多呢。

现在想来，那时的孩子，完全放养，大人也没时间来管，哪像现在带娃？

塘边都不准去，更不要说撸起裤脚，踩到水里，搞得一身湿了。

不是现在的孩子金贵，而是那时安全意识，真没现在这么强。

搞的小鱼，一次没几条，一天也网不到多少，不够吃一餐。

只好在肚皮前部掐个口子，挤干洗净，烧一灶小火，把鱼一个个排在锅沿，将之焙干。

又或者，焙干后，再用介木灰和糠皮炕一炕，就更好收藏也更香了。

（熏鱼）

看着小鱼崽子那金黄的样子，真想马上就搞着吃。

不过，奶奶总说，少吃多知味，一次少搞点，能多吃几餐。

能说什么呢？

那时荤菜少，量入为出，小孩固吞口水，也只能随大人了。

吃时或炒辣椒，或煮饭时蒸熟，加点醋，连辣酱都不要放，那叫一个绝味啊。

不过，得一只小鱼咽几口饭，不像现在能敞开吃。