西安巷子的美食（尝巷子深处的美味）

西安是座很古老很古老的城，她见证了中国历史的变迁，周秦汉唐，宋元明清，民国现代，在这里都留下了无比深刻的印记。

外人眼中的西安，其无与伦比的厚重历史，总是占据排行榜第一位。毫无疑问，排在第二顺位的自然就是西安的美食了。提到西安美食，回民街总是绕不过的话题。

有人说，西安好吃的都在回民街，那里几乎涵盖了所有大西安的美味。那是当然，这条著名的美食文化街区，历史悠久，已有上千年历史。它不仅是西安特色小吃最集中的街区，也是来西安必定要去“签到”的地方。

“回民街”三个字出现在脑海中，我们最先想到的总是从鼓楼进去的那条街道，再不然就是大皮院。实际上，回民街区是多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等好多条街道组成。西安最地道最正宗的美食，大都藏匿于这些街巷最深处。

所谓“酒香不怕巷子深”，大抵就是如此。生活在此的我们，天生具有一种“超能力”，总能嗅着美食散发出的浓浓香味，抽丝剥茧般的或在巷尾、或在犄角旮旯里寻觅到那一抹至香至醇的味道，来一次味蕾上的“满汉全席”。

肉丸胡辣汤，一旦爱上便难以自拔

在西安，人人都爱肉丸胡辣汤。

初来乍到的我，在住处附近，随便进了家馆子，一口下去，味道好奇怪，肉丸更是糟糟的，完全不能忍。顷刻间，对肉丸胡辣汤的所有美好想象，幻灭了。

自此，对它再也爱不起来。直到那次看完话剧，被同行的小姐姐带着去了洒金桥，吃了老李家明明肉丸胡辣汤……

肉丸胡辣汤端上来，还未开吃，便闻到了一股香味，有牛肉的鲜香，有蔬菜的清香，有油泼辣子散发出的味道，还有胡椒丝丝缕缕的麻味，忍不住嘀咕了一句：怎么有种跟上次吃的味道不一样的感觉。

一勺子下去，好多丸子，吃一口，牛肉丸筋道、弹牙，满口的牛肉香味，还有一丢丢微麻，配合着新鲜的油泼辣子香气，直达胃里，百转千回，千回百转，味道一直荡漾着。突然词穷，只能大呼：好吃！

汤汁勾芡虽足，却并不黏腻，鲜味、肉香、胡椒和辣椒的味道混合交织在一起，像一首协奏曲，缺一不可。里面的蔬菜种类多样，软硬恰到好处，馍馍外酥里内，热乎乎软乎乎，阵阵面香扑鼻。

现在我终于理解为什么“人人都爱肉丸胡辣汤”了，因为在此之后，我也一发不可收拾的爱上了它。此后，更是三不五时的造访。没办法，对它爱，来得就是如此汹涌，如此彭拜。

柿子糊塌，香甜绵软，一份慰藉一份温暖

小时候，爷爷总引诱着我和他一样爱上柿子，可每次看着我像吃毒药一般咽下柿子，只是叹气。然后变着法儿的来哄小时候吵吵闹闹的我，柿子糊塌就是爷爷“治”我的灵丹妙药。说来奇怪，我不喜柿子，却特别中意柿子糊塌，爷爷总说：你这娃娃嘴最刁。

机缘巧合，在洒金桥北口偶遇一家卖柿子糊塌的，名叫“刘明柿子糊塌”，小摊旁边围着好多人，食客们边吃边感慨好味道。忍不住买来尝尝滋味，咬一口，味道干脆香厚，炸衣酥脆，能切实感觉到里面嫩嫩的，有一种吸溜柿子汁水的感觉，很香甜，一点不腻。金黄色看着实可爱，半囫囵下肚，隐隐有种烧心的感觉没错，这和爷爷制作的味道一样：一样的用心，一样的真诚，一样的好滋味。

趁着一个周末，带着爷爷来这家尝个鲜。爷爷大赞滋味妙得很，然后说：爷爷上年纪做不了柿子糊塌给你吃，有了这家小摊，我再不用担心我家宝贝吃不上喽。

那一刻，我明白了，这家小摊上的柿子糊塌给了爷爷一份慰藉，给了我一份温暖。这是我和爷爷之间才有的默契。

卤汁凉粉，辣油与麻酱，那是恋爱的滋味

苏彦与叶子正式确定恋爱关系是在庙后街吃完那碗卤汁凉粉后。

夏蝉依旧不知疲倦的叫着，吵得人心烦意乱，闷热的天气急需凉飕飕的食物来缓解。苏彦与叶子按图索骥，来到庙后街老何家卤汁凉粉店，却发觉整个店里除了他俩再无其他食客，顿时有点懵。店主说，你们很幸运，吃到了最后一碗卤汁凉粉。

芝麻酱、辣椒油互相融合交织，虽有十万分冲动想要将其搅拌均匀，却依然记得店老板的忠告：顺边吃，不要搅。

一人一边，将凉粉带着汤汁一起送入口中，芝麻酱的醇香混合着辣椒的辣、蒜汁的辣和最后一缕芥末的味道，一起涌入感官系统，刺激。看似混沌的卤汁凉粉，又能清晰明了的分辨出那层层叠叠的馍、凉粉、皮蛋和牛肉。像他们的感情，看着缠绕不清，却又无比分明，人手红线一头，那个对的人就是对方。

吃着凉粉，叶子突然想起那句：你是无意穿堂风，偏偏孤倨引山洪。这看似无比平常的一碗卤汁凉粉，却让情投意合的她和苏彦，更坚定了彼此的认知。自此，卤汁凉粉变成了他们情定三生的信物。时常故地重游，领略那份属于恋人之间的亲昵。

回民街的每一条小巷，每一个角落，每一家店都有属于它的独特美味，属于它的独特浪漫。这里总有多姿多彩的生活，这里总有道不尽的故事，这里的小吃怎么吃也吃不完，怎么吃也吃不够。

@安久久安就是我

“真的完全吃不够，要不是实在撑得吃不下，我非得连续吃它个几天几夜”。每次在庙后街的马瑞蒸碗烩菜点吃完饭，我总会发出这样的感慨。

从门外就能看见冒着热气的电蒸炉，透明的制作环境，让人放心。他家的小酥肉，各种佐料的香味以及浓厚的汤汁和肉完美融合，入口时鲜香与咸香并存，好吃到恨不得咬掉舌头。软溜丸子入口即化，却又有嚼劲，看似矛盾，实际上十分考验功力。

正宗的秦川牛肉搭配祖传拦肉配方，自制的纯瘦肉丸子，再加上青菜、香菇、豆腐干、冬瓜等十几种配菜，浓浓的肉汤融入蔬菜之中，一碗招牌丸子烩菜便出现在我眼前，咽了咽口水，浇上我爱吃的辣油，搅拌均匀然后大开吃戒，酣畅淋漓。

这个寒冷的冬日里，有了这家蒸碗烩菜店，我再也不怕呼啸的北方和零下的温度啦！

@缥缈小蚍蜉

“宝贝儿，别伤心了，姐们儿带你去吃鸡。”

“呜呜呜，这么多年了，你还是最爱我。”

位于西羊市西口的刘家烧鸡店可以说是我和闺蜜的秘密据点，开心要来吃，伤心要来吃，恋爱了要吃，失恋了也要吃……只要想来他家吃鸡，总有各种各样的理由。

对着店家小火焖煮五六个小时才出锅的烧鸡，总喜欢从鸡胸脯上撕下一条肉来，享受一折即断快感的同时，放一条在嘴里，哇呜，那一刻我们就是金庸大师笔下那通透仁慈博爱又不失纯良的北丐洪七公。

刘家烧鸡赋予了鸡肉别样的意义，见证了我和闺蜜的成长，也见证了我们长长久久的友谊，在那里，同样也有我们的浪漫武侠世界。

@Holiday

从东北老家来西安上学，毕业后毫无犹豫的选择留在西安，我那么喜欢吃，西安的美味满足了我的所有诉求。不过说到最爱，位于西羊市麻家十字东北角的东南亚甑糕在我心中是绝对的NO.1。这辈子最不能拒绝的就是甜食啦，相信女孩子都有同感，糯米、红枣、云豆、葡萄干…哇，来一口热乎乎的甑糕，再郁闷也会顷刻舒心，一切烦恼随着甑糕入口而烟消云散。

@彻头彻尾一蘑菇

去珠三角读书后，最想念的还是西羊市流动摊点的赵家蜂蜜凉粽，珠三角虽也有，可味道总是差了那么点，每次放假回家我都要去西羊市大吃特吃。

一溜青花瓷的大碗中摆放着凉粽子、蜂蜜、桂花汁、玫瑰酱、白糖等各色调料，每每看着这些都觉得分外亲切。带馅的不带馅的各来几块，淋上一丢丢蜂蜜，淡淡的香甜弥漫整个口腔，一点都不腻，比在珠三角吃到的清爽多了。再添上些许桂花汁和玫瑰酱，整个凉粽的颜值堪称逆天。好看又好吃，难怪迷死个人。

@Martha

最喜小巧剔透的小物件，这喜好放在食物界，那就非馄饨莫属了。馄饨店各处都有，吾独爱西羊市东段麻乃馄饨。除了汤浓味美，那里更有我和他的一份情缘。

上班伊始加班是常态，每每结束一天的工作，我都要去那里点上一碗馄饨，温暖的牛骨高汤，皮薄馅多的剔透馄饨，伴着香油葱花香菜，散发出阵阵幽香，热气氤氲着，带我走出一天的疲惫。他的情况和我差不多，因一次端错餐相识，熟络后发现两人爱好相似，志趣相投，一份馄饨结下的情缘就是这么美妙。

@Cici

楼上因馄饨相恋的小情侣，吃完馄饨你们其实也可以进去对面的清真马茂义粉蒸肉涮牛肚家坐坐哦，我和男票在那里等你们，咱们四人说不定可以凑桌麻将打打呢！

哈哈哈哈，开玩笑啦，这家店是我和男票的约会圣地没有之一。为什么，当然是因为好吃还实惠啊！除了涮牛肚与粉蒸肉，还有炒凉粉和八宝稀饭，这些都是我们爱吃的，一个地方囊括了所有的爱，对于懒癌晚期患者来说，世界上还有比这更美好的事情吗？

厚实的牛肚，涮的时间恰到好处，吃在嘴里嚼劲十足，浓浓的芝麻酱配着蒜香，再搭配一碗粉完美包裹着牛肉的粉蒸肉，真绝味！

如果还没吃饱，再来一份炒凉粉或八宝稀饭，完美！

@长安花落水流觞

在西安工作过两三年，那时候最幸福的事情就是每个周末的早晨和女朋友去洒金桥吃早餐。我俩都很执着，每次去必吃杨天玉肉夹馍和老李家胡辣汤，现制坨坨馍夹上咸香味十足的腊牛肉，少一丝热肉的油腥气，多一分醇香，再来一碗老李家胡辣汤，汤香丸子大且弹，搭配食用，堪称完美。每家的队伍都排得很长很长，我和女朋友总是一人排一队，因为这样能最快吃上美味，我们是不是很聪明哪~

@愤怒的小蚊子

马二酸汤水饺堪称一绝，开店三十年，只卖牛肉韭黄一种味道，而且从卖饺子那天开始就自己盘馅，从未让帮别人插过手，一人一手包办所有“技术活”，我就喜欢老师傅这股子劲儿。都说他家酸汤水饺重口味，我却独爱，隔三差五就要吃一顿：汤味酸辣，十分过瘾；饺子鲜香，馅够劲道。夏天干的，冬天汤的，一段时间不吃，馋得慌。哎呀，不说了，我要去洒金桥北口老关庙大牌楼下吃马二酸汤水饺啦，你要是想吃，咱一起呗，我给你带路！

@素庚

有一老铁特别喜欢去桥梓口大麦市街上的杨家砂锅去解决吃饭问题，我总嫌弃他，总吃一家有什么好，年轻人就要多换换口味。每每如此，老铁总用一种：朋友你不懂爱的眼神看着我，好像我错过了几十亿一样。自从有一天和他一起吃过之后，我再也不嫌弃他了，坚决和他统一战线，有事没事总去店里吃砂锅。种类绝对丰富，牛尾、鸡腿、丸子等等，配菜也不是一般的丰富，虽然卖相一般，可是干货十足。汤汁鲜美，味道无比销魂，再来一瓶冰峰，那一瞬间，灵魂都在颤抖。

在这里，不能小瞧了任何一家店，任何一个小吃，因为很多时候那看似不起眼的食物中却蕴含着深意，有着无比丰富的“内在”。

陕菜虽没能入围四大帮、八大系，西安却是名副其实的美食之都，CNN评选「亚洲十大小吃城市」第二名，大陆唯一上榜城市。拥有千年饮食文化，数百种小吃的回民街，名声更是响当当。用心制作下的美食，从色相到口感，从制作工艺到食用方法，都十分讲究，每一份都是独一无二的精品。

在这里，你会遇见最“回坊”的味道，遇见最有神韵的西安美食。​​​

（备注：图片来源于网络）

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