秋天鸡爪和什么炖汤最营养（秋季吃肉选它比鸡鸭肉都香）

感觉刚从老家回来没几天，这秋天就来了，早晨窗户里吹来了一缕缕小清风，夹着丝丝的凉爽，不凉不热还不燥，格外的清新，秋天真好！入秋了，家人的胃口也越来越好，尤其是俩儿子，纷纷唠叨鸭肉鸡肉不够香，有点清淡，盼着啥时候给做点猪肉吃。嘿，这个不难，超市里割来一大块带皮的前臀尖，不蒸不炒还不炖，用上宝妈从小吃到大的做法，不油不腻吃着还解馋，下酒下饭都能吃，最关键的一点是，它太简单了，不需要啥厨艺，新手也能轻松做得来！

关于猪肉的做法可多了，红烧、炖、炒，但在我家最受欢迎的还是这种煮的做法，在我们内蒙也叫“烀肉”，把猪肉往锅里一扔，加点调料煮熟就完成，做好的猪肉蘸着调好的汁，那叫一个香！可以豪放地手撕着吃，也可以精致一点地切成薄片，相对于猪肘子肉和猪头肉来说，它更实惠，物美价廉！且用来宴客也不丢面。

秋季要常给家人吃点偏瘦的猪肉，尤其是宝妈的这种做法，一点油都不用放，保留了猪肉的原汁原味，不腻还吃还健康。猪肉的营养是很高的，尤其是秋季要吃，能够滋阴润燥，补充蛋白质和氨基酸，强健身体的同时，还能缓解秋季干燥带来的皮肤粗糙和滋润肠胃。

【蘸汁猪肉】

需要的食材：带皮前臀尖1200克，八角3个，大葱4段，大蒜3瓣，花椒1勺，香叶1片，桂皮1小段，料酒4勺，盐2大勺

详细做法：

第一步，把食材都准备好，猪肉选用新鲜的带皮前臀尖1200克，这样的肉，瘦肉多肥肉少，吃着香还不油腻；调料多准备几种，葱姜蒜、八角桂皮、花椒和香叶；

第二步，把猪肉的肉皮用菜刀刮干净，然后冲洗干净，放入装了水的煮锅里，倒入准备好的调料；

第三步，再加入料酒4勺去腥味，大火烧开锅，中途撇去浮沫，盖上锅盖中火煮1个小时；

第四步，煮到半小时的时候放入1勺盐入个底味；

第五步，图中是煮好的猪肉，用筷子扎一下能轻松扎透，把猪肉捞出来放在盘子里，让它稍微凉一下，不烫手时用菜刀切成薄片或手撕成粗条，码在盘子里；

第六步，再调个蘸汁：半头大蒜去皮拍扁剁成蒜末，放入小碗中，加入半小碗生抽，再加入2勺米醋，搅匀就可以了，如果家里有香菜再放里一些就更完美了，喜辣的可以加点辣椒油。

【蘸汁猪肉】做好了，宝妈再来唠叨几句：

1，做这个蘸汁肉，猪肉的选择可以是前臀尖，也可以是偏瘦五花肉，按照自己的喜好来，煮的时候关键点就两个：煮到软烂合适能咬动但还成型；调料要放够，去除腥味才好吃；

2，关于猪肉的挑选，买的时候看弹性，新鲜的用手指按一下就会弹回来，反之，不新鲜的猪肉弹性会变差；

3，蘸汁的调法，更精致一点的做法是：可以把蒜瓣里加少许盐，捣成蒜泥，然后加生抽和醋搅一搅，再切点香菜末，如果没有孩子吃，可以加点辣椒油，这汁就更香了；

4，这个煮熟的猪肉，趁热吃喝凉吃都可以，各有各的口感，凉透的猪肉如果吃不完，可以套上保鲜袋放冰箱冷藏储存。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！