中秋节为什么有吃菱角的习俗啊（扬州中秋时节最为传统时令食物）

采收菱角

菱角是中秋时节最为传统的时令食物之一。扬州的菱角，中秋时节也到了采收高峰期。在古运河岸，种植户伏道朋种了20多亩菱，这几天来，每天都要雇五六个人采摘菱角。

“嫩”菱角生吃都可以

今年菱角产量少，要的人多

伏道朋种了近20年的菱角了，70岁的他从事的工作，一直跟水有关，“养过珍珠蚌，养过螃蟹。2003年开始种菱，都是水里面的东西。”

“中秋时节的菱，很好吃。”伏道朋说，这个季节的菱角“嫩着呢”，生吃都可以，吃起来脆脆的，鲜香味很足。

好吃的菱角，跟气温有很大关系。伏道朋介绍，在气温30℃左右长的菱角，皮薄肉脆，好吃。天气转凉后，再长出来的菱角，皮就比较厚了，菱米小，口感就要差一些了。

今年，伏道朋种了20多亩菱，这个面积跟去年一样。从菱角采摘情况来看，截至目前的采摘量只有去年的六分之一。

“8月份太热了，菱塘里的水都是热的，你叫它怎么长。”伏道朋说，因为高温今年菱角减产比较多，有的菱被烫坏了，有的不开花。

虽然雇了多人来采摘菱角，但依然供不上。伏道朋说，先采的菱角，要先给一位有残疾的女士，“跟我讲好了，要50斤，我得先给她。”

采摘菱角是一件细活，费时，考验的是耐心。采菱人一人一个椭圆形的盆，盆子里放着小桶和塑料口袋。菱角装满一桶时，就会倒入袋子中。

“一个人一天从早到晚可以采100斤左右，手脚快的，可以采到130斤。”伏道朋说，中秋前后，他多雇了几个人，量多了一些，但依然供不上，“要的人实在太多。”

6月下旬开始采摘

扬州“菱家族”名气不小

伏道朋种的菱角有两种，一种是两角菱，一种是四角菱，“两角菱长得快，成熟得早，但个头小一些；四角菱长得慢，但个头大一些。”

20亩的菱塘，有一部分是两角菱，伏道朋从6月下旬开始采摘，“端午后过20天开始采，目前已采了5轮了，还在继续长，还可以采。”四角菱到目前只采了两轮，但跟去年同期相比，个数少得多。

中秋前后对种菱人来说非常关键，因为这个季节的菱角，价钱好。天气转凉后，菱角的价格就会下来。

伏道朋所说的四角菱，最有名的产区就是邵伯，称为邵伯菱，是扬州的名菱。四角菱典型的特征，就是有4个尖尖的菱角，上下两个菱角稍长，尖而翘，左右两个菱角卷曲，如羊角，加上嫩菱颜色为青色，俗称“羊角青”。

四角菱嫩菱可当作水果来吃，鲜甜脆嫩，生津解渴。当然，四角菱也可煮熟吃，又酥又粉。

扬州还有野菱，野菱为国家二级保护野生植物，其菱角个头较小，角较人工种植的菱更加锋利。 记者 向家富 文/图

【来源：扬州网_扬州焦点】

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