午餐香椿炒鸡蛋（秋天这野菜正肥）

秋天，这野菜正肥，和鸡蛋一起炒，越嚼越香，喜欢吃的别错过！大家吃过野菜吗？比如春天的荠菜，夏天的马齿苋，秋天的蒲公英。还有洋槐花、香椿等，也都属于野菜的范畴。这些菜经过老一辈的筛选和尝试过了，都是可以吃的，而且没有农药残留，自然生长，是非常天然的食材，有些食材还是药食同源，适当吃些，有益于身体健康。比如今天分享的蒲公英就是这样一味食材，对于清热解毒有一定的帮助。不过，蒲公英含有一定的药性，一次性不要大量食用，少量吃吃还是可以的。

蒲公英的食用方法特别多，其中晒干泡水喝，是最常见也是最简单。另外，凉拌蒲公英也是不错的吃法。但是蒲公英本是寒凉食材，凉拌吃法夏季比较合适，秋季天凉，还是炒着吃更好。大家可以试试这道鸡蛋辣炒蒲公英，香辣微苦，越嚼越香。秋天是蒲公英的最后生长季，过了秋季就要等明年了，见到挖些尝尝吧。

【食材】蒲公英、鸡蛋、盐、干辣椒、泡椒

【具体做法】

1，蒲公英去根，摘去老叶，先用清水淘洗两遍，再换清水浸泡10分钟。地里挖的野菜虽然没有农药残留，但是泥土却很多，所以需要多淘洗几遍。

2，将清洗干净的蒲公英沥干水分，放在开水中，大火焯水半分钟左右，待其全部变色后捞出用凉水淘凉。

3，把处理好的蒲公英攥干水分，再切成小段。鸡蛋打入碗中，充分搅散。两个泡椒，两个干辣椒，分别切段。

4，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，炒熟盛出备用。

5，锅中再加少许油，放入泡椒和干辣椒一起炒香。辣椒的量根据自己的吃辣能力自行调整。

6，倒入处理好的蒲公英翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，大火炒匀就可以关火盛出了。

蒲公英虽然有苦味，但是加入酸辣的泡椒中和一下，苦味可以减轻不少。再搭配鸡蛋一起，倒是别有一番滋味。

饭饭小贴士：

1，秋季的蒲公英已经进去了最后的生长期，挖的时候要挑选叶子比较嫩的，吃的时候老叶要去掉，不然太苦。

2，干辣椒可以增香，泡椒酸辣，可以增加风味，让整道菜吃起来虽苦，但是越嚼越香。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

,