清蒸茄子（肉末蒸茄子的做法）

肉末蒸茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。众所周知茄子是比较吸油的一种食材，平时做茄子的时候放多少油都不会显的多，原因就是被茄子给吸收了。茄子本是一种比较健康的食材，还有着一定的减肥功效，但不正当的烹饪手法使其适得其反，而蒸茄子却可以做到少油，也最大程度的保留了茄子的原汁原味，同时也使茄子的健康指数提高了许多。所以，蒸茄子可以说是茄子最健康的吃法！

By JU家小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 茄子 1根
• 五花肉馅 150克
• 葱 2颗
• 姜 1块
• 小米辣 4个
• 大蒜粒 4个
• 料酒 1勺
• 老抽 1匙
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 油 适量

做法步骤

1、准备所需食材

2、肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、搅拌均匀后腌制入味

3、茄子切成细条泡在水中以防止氧化变黑

4、葱、姜、蒜、小米辣剁碎备用

5、锅中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出备用

6、另起锅加油下入腌好的肉馅翻炒至变色盛出

7、将茄子码放在盘中

8、淋上炒好的蒜蓉酱和肉末，入蒸锅蒸10分钟左右即可

9、生抽、盐、鸡精、混合调成汁浇在茄子上调味就可以美美的享用了

10、成品图

11、成品图

小贴士

备注： 食材中小米辣放的比较多，如果不喜欢吃辣可以减少小米辣的用量，或者不放也是可以的。 所有食材比例均可根据自己的口味适当调整，并非一成不变。 xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）

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