特级绿茶龙井茶（绿茶龙井）

绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类。产区广泛，分布于河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是绿茶的主要生产基地。

龙井

因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，具有1200多年历史。"龙井"一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓"五龙合一"。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

品质特点

龙井是中国名茶之首，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，具有1200多年历史。"龙井"一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓"五龙合一"。

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

起 源

最早可追溯到中国唐代，陆羽在《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，西湖龙井茶成为中国名茶之首。新中国成立后，龙井茶被列为国家外交礼品茶。2011年6月28日“西湖龙井”国家地理标志证明商标注册成功。

在这一千多年的历史演变过程中，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品。

主 产 区

产于杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和、雨量充沛、光照漫射；土壤微酸、土层深厚、排水性好；林木茂盛、溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。

制茶工艺

采摘

三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

晾晒

采摘后要竹筛上进行晾晒，在室内进行薄摊。

揉捻

龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。

炒制

炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。其制工亦极为讲究，操作时变化多端、令人叫绝。

养生功效

茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神，生津止渴，具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

品 种

据核心五大产区 ，可分为：

狮峰龙井（“狮”字号西湖龙井）

天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。其色泽嫩黄，香高持久，被誉为"龙井之巅"。

梅坞龙井（“梅”字号西湖龙井）

梅家坞是龙井茶的主产地，产量约占全部龙井茶的三分之一左右。“梅”字号西湖龙井茶，做工最为讲究，炒制而成的西湖龙井茶，外形扁平，挺直秀丽，色泽绿中显翠，滋味鲜醇爽口。

西湖龙井（“龙”字号西湖龙井）

产于龙井山一带，包括翁家山、杨梅岭、满觉垅、白鹤峰等地所产的龙井茶。这一龙井茶生产区域，与“狮”字号西湖龙井茶生产区域接近。其地所产的龙井茶，自然品质佳，特别是白鹤峰所产的西湖龙井茶，天然品质可与狮峰山所产的西湖龙井茶媲美。

云栖龙井（“云”字号西湖龙井）

产于云栖、五云山、瑯珰岭西一带。云字号西湖龙井茶和梅字号西湖龙井茶的风格基本一致，因它们原本就是一家，只是以后才“分家”的。

虎跑龙井（“虎”字号西湖龙井）

指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地所产的龙井茶。其地所产的西湖龙井茶，除了有西湖龙井茶的一般特性外，最显著的特点是：芽叶肥壮，芽锋显露。

周边产区

除了西湖产区168平方公里的茶叶叫做西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

龙井的冲泡方法;

绿茶的冲泡方法大致可分为：上投法 中投法和下投法

龙井一般适用中投法，用85℃—90℃水温冲泡

先将杯中注入三分之一的水，投放3至5克茶叶，待茶叶舒展开在加满水，浸泡半分钟后即可饮用。

滋味：

水甜不涩，明净，显豆香或花香，已属佳品。越往高品级喝，花香越清透雅致，或是栀子香，或是兰香。茶水也越甘甜，汤色几近琉璃之润明，可冲泡十道以上，这才是冠领绿茶的“无味中的至味”风范。

在事茶的人生旅途中，悦己、养心、交友、精进。如果您也是茶道爱好者，可关注我，我们一起学习一起探讨、、、、、、

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