醋溜白菜做法需要焯水吗（先放醋还是先炒白菜）

做醋溜白菜，先放醋还是先炒白菜?大厨教你正确做法，长见识了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这过年期间，大鱼大肉吃的太多了，肚子里太腻了，而很多朋友在家里过年期间，囤了很多白菜，所以就有朋友在后台问我，醋溜白菜怎么做?到底是先放醋还是先炒白菜?接下来我就把醋溜白菜，最好吃最正确的做法，分享给大家，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

大白菜半颗，五花肉少许，葱姜蒜八角干辣椒少许，青红尖椒片少许，精盐，蚝油，生抽，陈醋鸡精，味精少许，

步骤1、

首先把大白菜半颗，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀片成薄片，这样更容易入味，吃着口感更好，而白菜叶用手撕成大片即可。接着再切点五花肉，等会用来煸出香味，然后准备好葱姜蒜干辣椒，接下来咱们开始上火制作。

把锅烧热，放点底油，然后再把五花肉下锅，煸炒出香味，煸炒出油脂，接着再把八角葱姜蒜，干辣椒下锅，炒出香味后，直接把切好的白菜帮下锅，煸炒一分钟，目的是让白菜帮吸足料头的香味，这样吃起来更入味，

白菜帮煸炒一分钟后，这时候关键来了，准备大半勺陈醋，沿着锅边洒向锅内，让陈醋剧烈挥发出出香味来，这才是饭店里，醋溜白菜，醋香浓郁好吃的原因，接着再放上少许的蚝油，生抽，一勺精盐，一勺白糖，少许的鸡精味精调味。

放完调料调味之后，再把切好的白菜叶下锅，再次大火翻炒一分钟，然后撒上青红尖椒片，翻炒均匀提味，再淋点香油，就可以出锅装盘了，一道脆嫩入味不出水，特别清口解腻的醋溜白菜就做好了。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了以下2个要点。您跟着我接着往下看吧。

炒醋溜白菜，先放醋还是先炒白菜，正确的做法是，先把料头炒香，放白菜帮煸炒一分钟，然后趁着锅内高温，沿锅边再放陈醋，让陈醋挥发出香味，这才是正确的步骤，我们一定要记好。

白菜帮和白菜叶，一定要分开来炒，如果一块炒，白菜帮还没熟，白菜叶就已经蔫了，口感不好，也影响成菜的美观，这一点朋友们一定要记好。

怎么样朋友们，看完文章，这次知道炒醋溜白菜，先放醋还是先炒白菜了吧？记好上面的正确做法，您肯定能用得到我，是大厨江一舟，咱们下期见。