西北羊肉泡馍的正宗做法及配方（牛羊肉泡馍技术配方）
牛羊肉泡馍（附香料包配比）
面粉500克，酵面50克，碱面3克，羊肉、牛肉各500克。
调料：
香菜20克，精盐5克，羊骨汤1500克，味精2克，香料包1个。
香料包配比：
八角、桂皮、小茴香各3克，丁香、香叶、花椒、胡椒各1克，草果3克，干姜4克，良姜10克。
提示：
酵面中的碱量以面没有酸味为宜。
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