小米汤适合做什么菜（小米干饭杂菜汤）

人民公社集体化的年代，因为村里没有水田种稻谷，只种麦子玉米，捎带种点黄豆，谷子一类的粗粮，想吃一顿大米饭，真的困难，只能用小米代替。

小米营养丰富，特别是当时种的都是农家肥，没有化肥可上，谷子打出来的小米金黄金黄的，熬出来的米粥又粘又香，特别是生孩子的妈妈们更是在月子期间离不开的主食小米油，也就是用小米熬出了的油汁。

由于没有大米，面粉又太少，粗粮小米就成了硬头货，把小米作成美食就成了厨房里的精英们的拿手好戏，什么小米鸡肉闷饭，小米稠饭了等等，小米干饭杂菜汤也就由此而产生了。

农村家里的灶大家都知道，有用烟筒抽风的过火，烧柴最好，再一种就是拉风箱的那种，无论那一种，都是主灶付灶两个锅，付灶的作用平时就是利用主灶的余热把当天要吃的主食加热，饭做好了，主食也就热了。小米干饭杂菜汤也就是利用这个原理而产生了。

给大家简单介绍一下，先用主灶加水烧开，小米冼净，放入锅中，待小米七成熟时，用露勺把小米控水捞出，捞到付灶里，盖上锅盖，就不用管了，主灶里煮小米的汤不要倒掉，放进大红豆，大玉米粒，小麦仁，黄豆在锅里闷着，把家里的干罗卜条，干豆角洗净用水泡着，再和面擀面条，面用白面，掺少许豆面，红署面，擀好以后，把干罗卜条干豆角放入锅中，水开后下入面条，加油盐酱醋调味，汤就作成了，吃的时侯把家里的大海碗拿出，先盛小米干饭，再把作好的杂菜汤盛到干饭上面，一碗小米干饭杂菜汤就作好了。

小米干饭杂菜汤相比现在

的各种名吃肯定是微不足道，他只是普通的农家饭，而对当时的农家来说，由于细粮奇缺，白面条，白馍头不是过节你根本吃不上，小米干饭杂菜汤也是在家里用人的时侯才能吃到的饭，可见其在家中的地位。

现在不缺吃的了，农村的过火灶，风箱火现在大部分也没有了，想吃小米杂菜汤这种古老的方法只能去让烧煤烧柴火的地方吃了，估计你也吃不上了，做此饭的食材也没人去准备了，一个时代过去了。