猪肝西红柿汤怎么烧（当西红柿煮猪肝汤）

气色不好的时候,妈妈会特别煮碗猪肝汤给我吃,简简单单几根葱与几粒枸杞子,加上几片猪肝,吃来很有“效果”因为它充满了妈妈的关怀。自己用猪肝跟菠菜或西红柿一起煮汤,做为平时日常食用,但是煮不出妈妈当时煮给我喝的滋味来。

内脏一直被诟病,专家呼吁少吃或不吃,说肝是用来解毒,不能吃等等。而又有另一派人士出来说,不过量就行,站在饮食的十字路口,向左走向右走?茫茫然。如果猪肝不能吃,高端食材的“鹅肝”怎么没被“拉黑”呢?玩美个人觉得,吃少吃广为原则的饮食。

猪肉涨价风波对猪肝价格影响不大,可说是亲民价。一周偶尔买些来尝,不论补与不补,当菜来吃呗。

一个人吃饭,总不知道要煮什么?煮太多吃不完,煮少了,肚子不满意,小伙伴们有木有跟我一样苦恼的问题。光光煮个西红柿猪肝汤,不能填饱肚子,如果再煮一、两个菜,麻烦又浪费,这时候,拿出面条鱼(把面做成鱼条似)加进去,就能解决麻烦的事啦!

微酸的西红柿开胃又解腥,最爽的是一只只的鱼条面,舒展在猪肝汤里,并且释放淀粉,让汤汁产生浓而不稠的味道来,鱼面条也饱含西红柿与猪肝味道,软糯又管饱。

酒与胡椒粉是对内脏有去腥增香效果,放的时间不对等于白放,至于什么时间放,做法中会告诉你。

〈材料购买〉

猪肝,一个人大约不到超过三个指头宽度为佳(最好到有信用的商家,确保食安)、西红柿、葱、姜

调味料:胡椒粉、米酒或料酒

〈具体做法〉

|步骤|

猪肝买回来后,从血管头灌水,清除瘀血。切成0.5公分厚片(没错,不要切太薄)再冲洗沥干。

西红柿去不去皮都行,有条件买自然熟的,切菱形块。

鱼面条,可自己做或买现成。葱切段,姜切片。

锅中下少许油,放大胆下猪肝煎,不用担心猪肝会变老,因为利用高温瞬间封住厚片猪肝表面,反而不易老,不必煎至全熟,先取出锅。

爆香葱姜,下西红柿炒软(西红柿炒不炒,关系到香不香,出不出味),加入水,烧开后加入鱼面条。煮至鱼面条像小鱼似自由浮泳,就证明它熟了,来点盐调味。

猪肝可以加入西红柿汤里一起煮入味。

pS:猪肝与西红柿分别烹调再合在一起的好处是,汤色比较清楚,猪肝也不易煮老,不信的话,你可以试试看。

重点来了,敲黑板

煮好的西红柿猪肝汤里,我们并没有加入胡椒粉与米酒去腥增香,是玩美忘记了吗?不是,与你分享另一种手法。

取来盛装的大碗,在碗里放上胡椒粉、米酒、葱段,利用锅中的热度冲进碗中,这样的去腥增香比直接加入锅中更充分发挥出来哦。