如何才能让银耳煮得又白又粘稠（别只会用凉水泡）

银耳被称为“穷人的燕窝”，其价值以及口感都相当丰富，用来煮粥喝，可以让人充分吸收其中的价值，补充基本的所需，不过想要银耳汤价值更加丰富，还需要注重一些技巧，我们都知道银耳的胶质营养充足，而想要银耳更好出胶，只用凉水泡发当然还不够，做好1个步骤，银耳出胶更快，汤汁更加浓稠好喝，下面我便将银耳出胶的方法以及雪梨银耳汤的做法详细分享大家，只要学会其中的3个技巧，便可以充分吸收营养，享受美味，接下来我们一起学习。

备用食材：干银耳1朵，雪梨1个，胡萝卜1根，红枣6颗，陈皮1块，冰糖适量；

制作过程：第一步，首先干银耳需要放入在凉水中，将其充分泡发洗净，去掉银耳的根蒂，然后重新换上干净的清水，将洗净的银耳用厨房剪刀剪碎，放入在清水中，注意银耳剪得越碎越好；

第二步，同时将陈皮也需要事先放入水中泡发备用，一个雪梨清洗干净后，去掉雪梨的核，然后将其带皮切成块，同时将胡萝卜一根洗净后，去掉皮，切成滚刀块；

第三步，红枣放入清水中泡发后，清洗干净，用工具去掉红枣的核，准备好所有的食材后，即可开始煮粥，将煮锅取出来，先放入银耳碎以及浸泡银耳的水；

第四步，再放入胡萝卜块、雪梨块、陈皮、红枣以及2片生姜，再按照食材的量加上清水，没过食材即可，加上盖子，开始煮，大火将其煮开后，即可转至小火；

第五步，差不多用了一个半小时，雪梨银耳汤就炖好了，最后按照个人的口味放入冰糖，煮至冰糖融化后，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：1、银耳是一种滋补佳品，功效以及价值都非常丰富，适当吃银耳，对于滋阴润肺、美容、延缓衰老等都有一定帮助，尤其是女性朋友适当吃银耳，更是对身体会有好的作用，而银耳的烹饪方法多也是炖煮，银耳可以搭配各种食材炖煮，莲子、红枣、山药等都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好选择搭配，只要掌握技巧，便能做出营养还美味的银耳汤。

2、小编有话说，做银耳汤的时候，别只会用凉水泡，学会3个技巧，银耳出胶多，汤汁浓稠还好喝。第一，银耳泡发要用凉水，如果用热水，一方面银耳不易充分泡发，另一方面银耳的口感会变绵软且发粘；第二，泡发的银耳，需要将其剪碎，越碎越好，这样胶质才可以充分流出，才能让人吸收更好的营养；第三，煮银耳汤的时候，需要用冷水上锅煮，这样银耳汤不仅是口感好，价值也很高。特别提醒，银耳泡发后不要直接煮，多加剪碎的这个步骤，银耳出胶快，汤浓稠好喝。

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