初学者蛋炒饭的做法窍门（想吃蛋炒饭不用点外卖）

作为一个南方人，大米饭是我们日常饮食中最重要的主食，虽说偶尔也吃吃面食，比如饺子、面条、这些北方人爱吃的面食，对我这个南方人来说，只能算作调剂，真要是天天吃，吃不过三天就会想念我的那碗白米饭了；

天天吃米饭，就必需要做菜，下厨房做菜，一家四口没有四个家常菜，那是说不过去的，所以偶尔也有偷懒的时候，比如前几天，我完全不想去做菜，那就偷个懒，给家人做碗蛋炒饭，老爸老妈还比较喜欢，评价非常中肯，松软有嚼劲，淡淡清香，所以连续吃了3天；

其实炒一碗好吃的蛋炒饭，也没有那么简单，炒的不好就变成了鸡蛋拌饭，做蛋炒饭也是有窍门的，比如，炒的时候油要稍微多放些，除了用来炒鸡蛋以外，锅中的油还需要考虑炒饭时，米饭也是需要用油的，油少米饭就不会松软；

炒鸡蛋的时候，千万不能让鸡蛋结块变老，等到锅中的蛋液刚刚开始要凝固的时候，用锅铲快速的滑炒，将鸡蛋打散，之后放入米饭，这时要赶紧转小火，争取到宝贵的时间将米饭炒至松散，同时还要和鸡蛋拌匀；

不要因为米饭是结块的而加水，加水之后容易变成泡饭，一碗好吃的蛋炒饭，通过以下的图文，我一步一步的给大家介绍，想吃蛋炒饭不用点外卖，配方和做法全都告诉你，简单又好吃，一定能学会；

【食材】：糙米蒸好的米饭一碗、胡萝卜丁少许、香葱少许、榨菜丁少许、鸡蛋1个、腊肠切成丁，少许、老干妈一勺、食盐少许、白砂糖和胡椒粉适量；

【具体的做法】：

1、以前给大家介绍最好用剩米饭，最近发现用糙米直接蒸好的米饭，特别适合做蛋炒饭，用锅铲轻轻搅拌，米饭就能变得非常的松散、蓬松；

2、将胡萝卜去皮切成萝卜丁，放入碗中待用、超市购买的榨菜，手工切成榨菜丁、腊月腌制的腊肠大半根，切成腊肠丁；

3、锅中多放些色拉油，微微加热，放入搅拌均匀的蛋液，蛋液开始要凝固的时候，用锅铲快速的滑炒，将鸡蛋打散；

4、将我们刚刚切好的萝卜丁、榨菜丁、腊肠全部放入鸡蛋的锅中，转中小火煸炒一会；

5、煸炒出腊肠的香味后，即可放入米饭，将米饭炒至松散，同锅中的鸡蛋等食材翻炒均匀，这时还是小火哦，多翻炒一会；

6、取一勺老干妈辣酱，放入锅中，放入小半勺食盐、一点点白砂糖、一点胡椒粉，转大火，快速翻炒，由于加入老干妈，翻炒均匀后，米饭的颜色就成老干妈辣椒油的那种红色；

7、多翻炒一会之后，炒至粒粒金黄，出锅前撒上一把葱花，即可出锅盛出，一碗松软有嚼劲，淡淡清香的蛋炒饭就做好了；

【啰嗦几句】：

1、糙米在超市中购买的时候，超市的价格牌都会明确标注这是糙米的，糙米蒸米饭，同日常米饭蒸煮的时候，放入清水大致一样；

2、我不太喜欢吃味精，所以放入少量的白砂糖，其作用也是用来提鲜的；

3、以上给大家介绍的蛋炒饭的做法，是按照一人的分量进行炒制的，每增加一人则多增加鸡蛋一个，米饭就按照家人的日常饭量进行炒制即可；

4、感谢大家的阅读和支持，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，欢迎大家继续关注觅源良食，我们会持续给大家分享好吃易做的家常美食，希望大家喜欢；

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