鸭肉汤太油怎么办 鸭汤太油怎么办
嗨大家好,我们又见面了。说起这鸭汤啊,咱真的是又爱又恨,尤其是老鸭汤可是大补的好东西,偶尔做给孩子喝改善改善伙食还有助于孩子发育,可孩子总嫌那鸭汤太油太油不愿意喝,最后往往剩下一大碗的鸭汤,孩子没吃多少呢,全让咱家长“处理”了。
为了“去油”,家长朋友们真的是煞费苦心,接下来我就跟您聊聊如何有效去除鸭油。
简单三步,从源头开始去油
1.选鸭
俗话说,良好的开端是成功的一半,炖鸭汤可以选老鸭、水鸭或者土鸭,小编这里首推水鸭,水鸭的脂肪含量很少,肉质也比较鲜嫩,拿来炖汤再好不过了。
2.烹饪方法
烹饪方法也很重要,做鸭汤之前可以把处理好的鸭肉先下锅煎一下,逼出鸭肉里的肥油。然后加上姜丝、白酒等,给鸭肉去腥提香。
3.食材搭配
您还可以搭配一些比较吸收油脂的食材,如茶树菇、冬瓜、木耳等等。
接下来进入实战环节茶树菇老鸭汤
原料:老鸭一只、干茶树菇、姜丝、白酒、盐、味精。
做法:
1.鸭洗净,用刀切小块,注意去除一些鸭皮下面的油脂。
2.起锅煎鸭肉,逼出鸭油,可放入白酒和姜丝提鲜。
3.煎好的鸭肉放入高压锅,倒适量水。
4.干茶树菇一并放入高压锅中。
5.姜丝放入高压锅中。
6.拧上锅盖,小火炖一个小时即可。
7.出锅前加入少许的盐和味精,出锅。
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