大酱焖黄鱼的做法（年年有余酱焖黄鱼）

简单快速,好吃的酱焖黄鱼!一通百通的方法,也可焖其它鱼～

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大黄鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 21勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 白酒 1勺
• 清香米醋 1勺
• 白糖 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、大黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。

3、蒜去皮去蒂，葱白切段，姜切片备用。

4、在洗净的鱼表面撒适量的盐，涂抹均匀，腌制10—15分钟。

5、锅中适量油烧热，将腌好的鱼表面均匀薄图一层淀粉，下锅中小火煎一下。

6、煎至两面金黄挺实，盛出备用。

7、锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱炒香炒匀。

8、加适量清水，加20毫升白酒煮开。

9、放入煎好的鱼，大火咕嘟3分钟。

10、加入少量白糖，溜锅边淋一勺味达美清香米醋。

11、大火收汁即可。

12、出锅装盘加少量葱丝和香菜点缀。

小贴士

1.鱼也可以换成别的鱼。 2.提前腌一下鱼会更入味。 3.把鱼先煎挺实在焖，可以让鱼在出锅时不易断，更好的保持完整。

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