广西人年夜饭必备8道硬菜（广西人年夜饭必吃10道硬菜）

广西人年夜饭必吃10道硬菜，特色广西菜，每道菜都是广西人的最爱。今天是1月24日了，还有6天就到除夕夜的年夜饭。年夜饭是大家都非常重视的一餐。由于各地的人喜好不同，因此各地人的年夜饭都会有所差别的。上次我分享了广西人的名菜，受到很多广西人的喜爱。今天我来分享下广西人过年都吃的10道硬菜，看看有没有你喜欢吃的菜谱呢？

一、白切鸡

白切鸡是很多广西人爱吃的美食，也是广西的名菜之一。广西人的年夜饭必定会有这道白切鸡。白切鸡也是很多广东人爱吃的美食之一。白切鸡是选用整鸡经过处理后，放入沸水里浸煮后捞出，斩成小块装盘，配上蘸料食用。白切鸡的寓意为：大吉大利，是非常好的寓意。

白切鸡的做法：

1、将整鸡处理后洗净，生姜洗净切片，葱头洗净切末备用。

2、往锅里倒入适量的清水，生姜片大火煮开，加入整鸡煮5分钟后关火焖5分钟。

3、将整鸡翻面后，再煮3分钟，再闷5分钟后取出来，放入冰水里浸泡5分钟捞出斩成小块装入盘里。

4、往碟子里加入葱头末，生姜丝，食盐，生抽，芝麻油，白糖等调味料拌匀用来蘸白切鸡食用。

白切鸡

二、香芋扣肉

香芋扣肉是很多广西人都爱吃的一道美食。广西人的年夜饭都会吃这道香芋扣肉大硬菜。香芋扣肉也是广西非常有名的特色菜。香芋扣肉是将五花肉经过油炸后加入香芋蒸熟食用。香芋扣肉的扣肉软糯香咸入味，香芋粉糯，香咸入味，非常好吃。

香芋扣肉的做法：

1、将五花肉洗净，放入锅里加入葱，姜，蒜大火煮20分钟捞出放入案板上。

2、用竹签将猪皮上扎很多小孔，涂抹上老抽，放入油锅里炸1分钟捞出来。

3、将炸好的猪肉切成薄片装入汤盘里，加入生抽，食盐，胡椒粉，蚝油拌匀。

4、香芋去皮洗净切薄片和肉片一起放汤碗里，放入蒸笼里隔水大火蒸60分钟端出来倒扣在盘子里即可。

香芋扣肉

三、腊肠

腊肠也是很多广西人都爱吃的美食。部分的广西人年夜饭也会有腊肠。腊肠最适合蒸熟后食用。每年年底都会有很多广西人制作腊肠，用来过年食用或是用来招待客人食用，都是非常不错的选择。

蒸腊肠的做法：

1、腊肠洗净，切成厚薄适中的薄片装入盘子里，摆放整齐。

2、将盘子和腊肠一起放入蒸笼里隔水，大火蒸熟后就可以食用了。

腊肠

四、豆腐酿

豆腐酿也是广西人年夜饭都会吃的一道美食。广西人喜欢用蔬菜和猪肉一起做成酿菜食用，因为广西有道名菜是贺州三宝酿分别是用苦瓜、辣椒、茄子等蔬菜，加入猪肉末一起做成酿菜，非常好吃。豆腐酿就是用豆腐加入肉末蒸熟或是煎至后食用。

豆腐酿的做法：

1、五花肉去皮后洗净切成小块，剁成肉末，加入食盐，生抽，胡椒粉拌匀备用。

2、往碗里加入淀粉，清水，生抽，香醋，耗油拌匀备用。香葱洗净切末。

3、豆腐洗净切成小块，豆腐中间弄出小洞，塞入调制好的肉末，放入油锅里煎至两面金黄。

4、往煎好的酿豆腐里加入调好的料汁水，盖上盖子小火慢炖至熟，撒上葱花即可。

豆腐酿

五、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼也是部分广西人年夜饭也会食用的一道荤菜。广西人的年夜饭肯定会少了鱼，因为鱼的寓意是：年年有余，非常好听。广西各地人会有差别，有的人会选择红烧鱼，清蒸鱼等，而这道阳朔啤酒鱼也是不错的选择。

阳朔啤酒鱼的做法：

1、鲤鱼处理后，洗净干净，不用去鳞，将鱼肉斩大块。

2、西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切小块，生姜洗净切丝，大蒜去皮切块，葱洗净切段，香菜洗净切碎。

3、锅里倒入食用油，凉油下入鱼块煎至两面金黄捞出装入盘子里。

4、另起锅，倒入食用油，下入姜丝，蒜炒香，加入鱼块翻炒均匀，摆放成鱼的形状，加入啤酒，盖上盖子，小火炖10分钟。

5、加入青红辣椒，西红柿，辣椒酱炖煮入味后，撒上香葱和香菜即可。

阳朔啤酒鱼

六、蛋饺

蛋饺也是很多广西人年夜饭都会吃的一道蒸菜。蛋饺也是江浙沪等地人都爱吃的一道美食。蛋饺的颜色是金黄色，蛋香味和肉香味搭配，非常诱人。蛋饺外形像一个个的金元宝，寓意是：招财进宝，非常好的寓意。蛋饺的口感：软嫩香咸，非常好吃。

蛋饺的做法：

1、6个鸡蛋去壳倒入汤盘里，加入食盐，胡椒粉拌匀备用。

2、五花肉去皮后洗干净切小块剁成肉馅，加入姜末，食盐，生抽，葱末，蚝油拌匀备用。

3、用勺子舀一勺鸡蛋液，倒入平底锅里，煎成圆形小饼，加入肉馅，包成饺子后装入盘里。

4、全部做好的蛋饺装入盘子里，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出来就可以食用。

蛋饺

七、烤巴马香猪

烤巴马香猪是一种很多广西人都爱吃的美食。烤巴马香猪也是部分广西人年夜饭会吃的一道硬菜。烤巴马香猪的颜色焦黄，香味扑鼻，口感：外脆里软，酥脆好吃。烤巴马香猪是一般选用乳猪经过烤熟食用的。

烤巴马香猪的做法：

1、将香猪去掉内置和大主骨，加入糖，味精，五香粉，盐腌制入味。

2、用钢叉将整个香猪固定后，用开水烫猪皮，用麦芽糖和醋，水拌匀涂抹在猪皮上，风干。

3、将香猪放入烤炉小火焖两个小时，再放入明炉烤至金黄色，上桌切成小块食用。

烤巴马香猪

八、烧鸭

烧鸭也是部分广西人年夜饭都会吃的一道硬菜。烧鸭也是广西的名菜之一。烧鸭的颜色焦黄，香味诱人，外皮酥脆，肉质香嫩，肥而不腻，非常好吃。年夜饭上这道菜用来家宴或是招待客人都非常不错。烧鸭是加入调味料腌制入味后，放入烤炉里烤熟烤焦黄后，剁成小块，就可以食用。年夜饭上这道菜，肯定会受到很多小孩子的欢迎。

烧鸭

九、白灼基围虾

白灼基围虾是一道很多广西人年夜饭都会吃大硬菜。白灼基围虾的颜色红润，鲜味扑鼻，口感：虾肉鲜嫩，很好吃。白灼基围虾做法非常简单，却是保留基围虾的鲜味，保留虾肉的原汁原味，是非常不错的做法。年夜饭上这道菜，肯定会受到全家人的喜爱。

白灼基围虾的做法：

1、用剪刀剪去基围虾的虾脚和虾尖，虾肠洗净，生姜洗净切片备用。

2、锅里倒入清水，生姜煮开，下入基围虾煮8分钟捞出装盘，摆放整齐。

3、往碗里加入香醋，生抽，胡椒粉拌匀，用来蘸虾食用。

4、黄瓜洗净切两半，再切成薄片，摆放在盘子周围点缀下即可。

白灼基围虾

十、莲藕排骨汤

广西人的年夜饭少不了滋补靓汤。广西人平时就爱喝汤，年夜饭肯定是少不了靓汤的。这道莲藕排骨汤也是部分广西人爱吃的靓汤，年夜饭上这道汤，也是非常不错的选择。排骨莲藕汤是用排骨和粉莲藕，清水炖煮后食用。莲藕排骨汤营养美味，汤香味美，非常滋补。

莲藕排骨汤的做法：

1、将排骨放入锅里，加入清水，生姜大火煮开捞出洗净放入砂锅里。

2、莲藕削去外皮洗净，切成菱形状，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开。

3、转小火炖煮50分钟，加入食盐，胡椒粉，炖煮15分钟入味，撒上葱花即可。

莲藕排骨汤

总结

广西人年夜饭必吃10道硬菜，特色广西菜，每道菜都是广西人的最爱。以上就是广西人年夜饭都会吃的10道硬菜，这些菜有很多都是广西人都爱吃的美食。广西地方大，因此各地人胃口都会有差别，因此这些菜谱的做法仅供参考，因此具体还是要根据自家人的喜好来选择。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

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