为什么粮食放久了不能吃（食用长期囤放粮食对健康无益）

国家粮油信息中心高级经济师王辽卫日前接受新华社记者专访表示，我国实现了“谷物基本自给、口粮绝对安全”，接下来我们就来聊聊关于为什么粮食放久了不能吃?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

为什么粮食放久了不能吃

国家粮油信息中心高级经济师王辽卫日前接受新华社记者专访表示，我国实现了“谷物基本自给、口粮绝对安全”。

为避免身体健康受到影响和损害，尽量不要食用存放时间过长的粮食。而且，家中的食品要贮存在干燥、通风处，避免发生霉变。对于过期或已变质的食品，万万不可由于怕浪费而去食用。

囤粮可能出现哪些危害

江浙一带雨水充沛，家中存贮的米、面、油等食品易发生霉变而产生黄曲霉毒素。如果吃了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。更为严重的是，黄曲霉毒素有很强的致癌性。

若存放的卫生条件不够好，还易受虫、鼠危害，对身体健康不利。

从营养学角度来看，食品存放时间过长，营养流失，营养价值也会下降。

囤粮如何正确存放

定型包装的米、面、油等：应按照外包装说明，存放在通风、干燥的地方；对于注明需要低温保存的食品，需要按要求置于冰箱低温保存；对于定型包装食品，特别要注意在保质期内食用，超过保质期的食品一律不得食用。

散装的米、面、油等：不要囤积过多的粮食；近期雨水较多，空气湿度大，容易发生霉变，是长期囤积粮食安全风险较高的时期，尽量将散装粮食存放于干燥、通风处；散装的粮食要存放在安全处，尤其是农村地区，避免虫、鼠害。

如何辨别粮食发生霉变

大米。先看色泽，优质大米一般是白色微透明；大米发霉表面变成或黄褐色，无光泽，也有的米粒表面呈花斑状，颜色灰暗。再闻气味，优质大米特有清香；霉变大米会产生一些不良气味，即霉腐味。还可尝味道，生吃优质大米不会有异味，易咬碎，舌头能尝出淀粉味，袋子周围有白色物质；发生霉变时有苦涩味，如果做成米饭质地松散，咀嚼起来淡而无味。

面粉。正常面粉为白或淡黄色，略带香味；生霉后颜色变暗或有酸味；若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。

绿豆。正常的绿豆应为清绿色或黄绿色；变质后，绿豆呈褐色；若绿豆等表面白点多或空壳较多，说明其已经被虫蚀，没有食用价值。 据宁波疾控官微