秋季吃什么食物养胃健脾（进入秋季要懂得忌嘴）

俗话说：“一场秋雨一场寒”，进入秋季后，气候变得更加干燥，我们在饮食上要多上心，不能再像夏天那样，过多的吃寒性食物了，以免伤了我们的肠胃，多吃些温补的食物，补充营养又润燥，这样才安稳过秋季。

建议大家：这5样记得多吃，润燥补脾胃，对身体更健康，下面，一起看看都有哪些吧！

1.山药

推荐做法：【蒜香山药】

1.准备清洗干净的山药2段，把外皮削干净，切成均匀薄片，放入清水中隔绝空气防止氧化变黑，我们在处理山药的时候最好戴上手套，以免皮肤过敏。

2.准备大蒜一把，压扁再切成蒜末；胡萝卜一小段，切成胡萝卜丁；黄瓜一小段，切成黄瓜丁，全部放在同一个碗中备用。

3.锅中烧水，放上篦子，把山药控干水分进行摆盘，摆好盘以后把山药放入锅中，蒸8分钟就可以了。

4.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟把蒜末炒香，然后从锅边淋入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌化开调料，再加入一点水淀粉搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。

5.这时山药也蒸熟了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道简单又好吃的蒜香山药就做好了。

2.白萝卜

推荐做法：【煎萝卜丝面】

1.准备青萝卜一个，先切成片再切成丝，切好以后不要沾水，直接撒上面粉拌匀，拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉，面粉拌匀煮出来的面条汤就浓，面粉拌的少面汤就相对稀一些，一定要拌匀，拌成一根一根的省的煎的时候粘连。

2.准备西红柿一个，去蒂后切成小块；一把油麦菜，清洗干净切成段，再来一把黄豆芽备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入一些葱、姜、蒜，把萝卜丝撒入锅中尽量散开，煎的时候好受热，沿锅边淋入一点油经常晃动锅，撒点盐增加底味。

4.开小火煎一面煎好以后翻过来再煎另一面，中途把萝卜丝打散，让中间的萝卜也均匀受热，来回多翻几次，一直把萝卜丝煎软，面粉煎至金黄酥香即可。

5.再次烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出红汁，番茄炒成沙以后倒入黄豆芽，加入适量的食盐、味精，转大火爆炒把豆芽炒断生，沿锅边加入清水，加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。

6.大火把汤汁烧开放入面条，用筷子经常搅动把面条多煮一会儿，面条煮熟以后放萝卜丝，不然面汤变浓以后面条容易糊锅，一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜，出锅前淋入一些芝麻香油，这道鲜香浓稠的煎萝卜丝面就做好了。

3.小米粥

推荐做法：【青菜小米粥】

1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末；一把小米，放入清水中抓洗干净，浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。

2.准备红枣几个，切成小粒，增加小米羹的营养；胡萝卜一小块，切成丁，主要用来配色。

3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜能防止里面的营养流失，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，20秒之后把芥兰倒出用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。

4.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火。

5.把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米和红枣中的营养，熬制期间把锅中的浮沫撇干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟。

6.小米开花后把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至，待小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可出锅，这道清淡养生的青菜小米羹就做好了。

4.银耳汤

推荐做法：【冰糖银耳】

1.准备干银耳20克，放在盆中用清水泡发30分钟。30分钟以后把银耳的根蒂去除，切成小块，再次放在清水中清洗干净，同时泡一小把枸杞备用。

2.锅内烧水，凉水放入银耳块，焯水半分钟左右，倒出银耳，用凉水冲洗下，控干水分。

3.锅内再次烧水，放入银耳，加入冰糖30克，小火煮50分钟，要是有耐心的话，最佳的状态要炖3个小时以上，煮出银耳的胶质，汤汁就会看起来比较粘稠。

4.离出锅5分钟的时候，可以撇一下沫，放入泡发好的枸杞，最后再淋入一些水淀粉，炖得越久水淀粉的量要越少，银耳汤浓郁粘稠以后即可装盆，这道非常好吃的冰糖银耳就做好了。

5.胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜丸子】

1.准备胡萝卜半个，先切成薄片再改刀切成细丝，加入食盐2克用手抓匀。

2.准备肉末200克 ，切点葱花和姜末放入肉末中，加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，加入适量的清水，使肉末吸收足够的水分，肉质更加鲜嫩，同时还可以减少肉末中的腥味，顺着一个方向搅拌并摔打上劲。

3.搅拌过程要持续2分钟，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉 ，放入鸡蛋和淀粉可以使肉末口感更加滑嫩，加入少量的清水，继续顺着一个方向搅拌上劲，把肉馅打至出胶，肉馅打好以后，挤去胡萝卜丝的水分，和肉馅放在一起，搅至肉馅和胡萝卜丝充分结合。

4.取出一个大盘子，在盘底抹上植物油 ，手上也蘸上植物油，防止肉馅粘手，双手拿着肉馅左右晃动，团成圆圆的胡萝卜丸子，按照这个方法把所有的馅都团好。

5.把胡萝卜肉丸子上锅蒸熟，锅内烧水放上篦子，把肉丸子放在篦子上面，盖上锅盖，蒸10分钟。10分钟以后取出肉丸子，小心别被蒸气烫到手，把盘子中多余的汤汁倒在盆中 。

6.锅内烧油，倒入控出来的汤汁，再加入一勺清水，放入食盐1克，淋入一点明油来提亮汤汁的色泽，淋入一点水淀粉，把汤汁煮浓。起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的胡萝卜肉丸子上面，最后撒上葱花来点缀一下，这清淡鲜美的胡萝卜丸子就做好了。

（编辑：夏天）

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