酱牛肉的做法与教程(酱牛肉的做法简单易学)

牛肉的好处不用多说了,小孩儿、老人都要经常吃,对身体好。但是牛肉太不爱烂了,做不好塞牙,咬不烂!以前我都是在外边买着吃,价钱很贵,100块钱吃两顿,有的做的还不好吃,不知道用什么部位做的,也不知道干净不干净。后来我就决定自己做吧。非常成功,干净卫生,吃着放心。几岁的小孩子都能吃一小盘。

酱牛肉的做法与教程(酱牛肉的做法简单易学)(1)

首先选牛腱子肉很重要!!!决定了肉的口感,选不好不好吃,宁缺毋滥。首选金钱腱,也叫球腱,做酱牛肉最好的部位,肉与筋交替五花三层。整头牛最贵的部位。

酱牛肉的做法与教程(酱牛肉的做法简单易学)(2)

其次是一种马莲腱子,这种腱子筋多吃着也好吃。

酱牛肉的做法与教程(酱牛肉的做法简单易学)(3)

一定要买筋多的腱子,肉多的腱子咬不烂,别问我怎么知道的,因为我买过![捂脸]要和卖肉的师傅多沟通,他们会给你建议。

做法:

首先要有一个高压锅!

有时间的话就把买回来的肉泡在水里,去去血水。把腱子洗干净,剪或切成一大块一大块的。我觉得用剪子比较快。先焯一下水,用筷子扎几下,方便入味。直接放入高压锅,摆好。

烧一壶开水备用。

高压锅里放入大葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮(香料我就放了这些,喜欢吃浓郁口味的可以再加其他料)几勺大酱,酱油多来一些。最后把开水倒入锅中,最好没过牛肉。按牛羊肉键,口感选择最烂。完成,可以等着吃了。

酱牛肉的做法与教程(酱牛肉的做法简单易学)(4)

酱牛肉的做法与教程(酱牛肉的做法简单易学)(5)

这是我做的,用的是马莲腱子,如果是金钱腱子切出来更漂亮!煮好的腱子肉冷藏一宿,要不然切不出片。

肉汤可以炖菜、做汤、做牛肉面!肉切片沾蒜酱,炖菜也可以,做辣牛肉拌黄瓜丝、还可以切碎了做馅饼!超好吃!

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