茄子豆腐煲一看就会超下饭（餐厅必点的茄子豆腐煲）

茄子豆腐煲，荤素搭配合理，又好吃又下饭。老人孩子都爱吃！

By 暖心深夜食堂

用料

• 长茄子 1根
• 豆腐 1块
• 肉末 200克
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 葱末 1大勺
• 蒜末 1大勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 1小勺
• 糖 1勺

做法步骤

1、北豆腐煎成两面金黄

2、煎好后铺到砂锅底部

3、长茄子切成条，在平底锅里煎软。注意多放点油，用煎豆腐的底油是不够的，因为茄子很吃油

4、煎成这样就可以了，不一定完全熟。

5、把煎好的茄子放到豆腐上

6、切很多的蒜末（一头蒜），切葱花，姜丝

7、油热后放入一半的蒜末，和全部的葱花和姜丝爆香。放入肉馅炒变色。放入两勺郫县豆瓣，一勺料酒，一勺白糖，两勺生抽，一勺耗油。（够咸了，不用再放盐了），倒入一小碗水烧开

8、将炒好的肉沫连汤一起倒入砂锅，把剩下的一半蒜末撒上去

9、盖上锅盖再中火煮上5-10分钟

10、成品，可以再撒上一点小葱末更好看

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