长沙家常菜有哪些特色（美食潮起来）

长沙从来不缺好吃的家常菜馆，每到饭点，甚至要为了下哪家馆子挠头。

尤其是来了朋友，说要带去正宗长沙味的小馆子，就会一脸懵逼：“长沙不都是正宗长沙味的馆子吗？”

来！小编给你推荐几家必吃的家常菜馆，便宜好吃还大碗，随随便便三碗饭！

湘春酒家

湘春酒家真的是我最爱请人去吃饭的店，没有之一。肉饼蒸蛋每天限量供应，30年卖出了超过100万份。沉在金黄色汤汁里的肉饼，松软但不散，肉糜与鸡蛋的搭配比例恰到好处，蒸出来后满是气孔，像海绵一样吸饱了汤汁，别的不说，我一个朋友就肉饼蒸蛋吃过7碗饭……

现杀的鳝鱼切段，加入秘制的腌料进行腌制，再倒入料酒去腥提鲜。紫苏叶爆香后放入鳝鱼段，一顿大火爆炒，喷香的紫苏炒鳝鱼就上桌了。鳝鱼段大且厚，从切面就能看出肉质的厚实、鲜嫩。青豆在锅中吸收了鳝鱼的肉鲜和辣椒的香辣，每一颗都是带汁的韵味。

湘春酒家的腊排骨是实打实蒸出来的，而且蒸得很透，油光亮晶，远远就能闻到它浓郁的柴火香。表面一层焦皮，咬开后内层柔软多汁，嫩而不柴，舌头稍微用力就能把骨头“撬”出，然后尽情享受腊味十足的排骨肉。最韵味的是带脆骨的那种，脆骨爽脆有韧性，咬在嘴里嘎嘣脆。

烧麦作为湘春酒家唯一的点心，在菜单上并不起眼，但不少顾客一进门，都会问一句“老板，今天还有烧麦不？搞一份咯！”

薄薄的皮、扎实的馅料、满满的猪油香，这样一笼烧麦端上来，瞬间馋出吃货们的哈喇子。用筷子扒开外面的皮，伴着酱油的米粒大颗饱满，颗粒分明。

听老板说，他调馅的油都是当天现炸的猪油，难怪那个香味这样勾魂。

|店铺地址：湘春路286号

|营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:00

彭记肉丸店

就在美食聚集地悦方旁边的小巷子里，一家不起眼的小店——【彭记肉丸店】，将近10年的时间，每天都爆满，就为品尝那一锅热腾腾的肉丸。

作为招牌菜，可以说是每桌必点了。满满的一锅肉丸配上蘑菇与葱花，在酒精炉的慢火加热下，肉香四溢，带着一丝丝胡椒的味道很适合长沙潮湿的气候。

纯手工制作的肉丸，用手摔打肉馅起胶上劲为止，肥瘦均衡的选材，加入蛋液让肉丸更加香醇。汤汁由骨头汤熬制，很是营养，不论是喝汤还是泡饭吃，简直绝味！

清蒸排骨，装满了新鲜仔排和豆豉辣椒的钵子，一钵钵码好堆成小山一般放在蒸锅里，肉香味与豉香味的碰撞，瞬间打开你的味蕾。满满的辣椒洒在排骨上，味道刚刚好，并且一点都不油腻。

排骨选用的是新鲜仔排，蒸好的排骨肉质松软，汤汁完美的浸入在排骨里，味道鲜美。将汤汁拌饭吃，超级开胃，能吃上好几碗！

青椒炒鳝鱼是一道再普通不过的家常菜了，和小编在家里吃的味道简直一模一样！新鲜的鳝鱼，配上青椒、紫苏、大蒜籽，不仅祛除了鳝鱼的腥味，更多的提出了鳝鱼本身的鲜。青椒和鳝鱼的搭配看似简单，然而对火候的把控是极为严格的。辣椒略带虎皮却吃上去脆脆的，鳝鱼肉紧致却没有一点多余的油腻感。

▎店铺地址：长沙市人民西路169号

▎营业时间：周一至周日 11：00-14：00 16：30-20：30

柳胖子菜馆

柳胖子家菜馆位于都正街对面，里面保留着家菜馆接地气风格的环境，简简单单几张桌椅摆放，几乎没有什么装潢可言。

老熟客们都知道，菜单上没有的高妈妈凉面才是最有名气的必点菜。

加了鸡蛋的碱水面，拌上配菜和香麻油，口感筋道又不失鲜味。而里头炸到酥脆的黄豆，更是点睛之笔。

天凉时候，再来上一锅自家熏制的辣味更是绝配。下面用小火煨着，汤汁咕噜作响，腊香在上桌后就开始散发，咸鲜更甚~

▎店铺地址：芙蓉区人民西路469号

▎营业时间：周一至周日 09:00-24:00

鲁哥饭店

一提起鲁哥，很多“老长沙”都不会陌生，一家开了十余年的老店，原来的中山亭三剑客之一。

后来因为城市建设，鲁哥饭店搬到了北正街上，店面翻新有典型的湘氏文化装修，更加干净简约。

酸萝卜牛百叶，其实是一道再寻常不过的菜，自制的酸萝卜切成丁，百叶切成条，真正的好菜就是能下饭的菜，这道酸萝卜牛百叶便是。

最讨喜的无非就是这萝卜的酸爽和牛百叶脆生生的口感，最传统的坛子泡菜入口就是一股鲜甜，米辣子切成细末融入味蕾，在舌尖瞬间点亮一朵花。

▎店铺地址：天心区黄兴北路北正街253号

▎营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

益华家常菜馆

益华在长沙的人气没那么高，但却得到老口子们的一致好评。就是位置不太好找，需要多花点耐心。

一到饭点，店内就人气爆棚。在这家吃饭，即使是没有辣椒的菜，你也能吃到地道的湖南味。尤其是这家的蔬菜，不仅新鲜，还很入味，一定会给你的味蕾带来惊喜。

▎店铺地址：芙蓉区浏正街136号民房内

▎营业时间：周一至周日 11：30 - 20:00

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