一天喝几勺黑醋（一目了然吃对醋）

来源：【生命时报】

高级烹饪技师 胡德明

醋是家家户户必备的调料，在烹调中它有很多妙用，比如能去除腥膻味，增加香味，中和碱味，让海带等食材更易煮熟，还能保护紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜的色泽，促进钙质溶出。适当加醋还能增强咸味，减少盐的摄入。

目前市场上常见的有老陈醋、香醋、米醋、白醋和果醋等。它们之间有啥区别，又分别适合做什么菜呢？以下一张表格可以一目了然。

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