家庭烘焙饼干简单教程 入门级烘焙食品

玛格丽特饼干是源自意大利的传统饼干，今天我们来给大家介绍它的具体做法步骤。相信大家也能够看出来这款饼干没有过多的装饰，自然就不会用到繁杂的制作工艺，初级烘焙小白和平常没有太多时间烹饪的朋友们可以尝试制作，省时不费力，做出来的小饼干也能保存一段时间。

玛格丽特饼干虽然外表比较普通，但是它的用料很讲究，其中必须要加入一颗熟蛋黄。蛋黄的营养价值很高，含有脂溶性维生素、卵磷脂等营养成分，可以保护视力、提高记忆力并且增强免疫力。有了熟蛋黄的加入饼干既酥脆又有细腻的口感，入门级烘焙食品，新手也能做的小饼干，香味浓郁一口酥！

【所需配料】：五十克黄油，零点五克食盐，五十克玉米淀粉，三十克糖粉，一个熟蛋黄，五十克低筋面粉。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作玛格丽特饼干所需要的食材和全部配料，需要的粉类也都要用电子秤称量好。

步骤二、小汤锅中接适量清水，把鸡蛋放到里面煮熟后取出过凉，剥掉鸡蛋壳以后把蛋黄放在小碗里，用小叉子或者小勺子捣碎。

步骤三、捣碎的鸡蛋黄记得要通过密网过筛一遍以后备用。

步骤四、提前把黄油取出放在室温下回温软化。

步骤五、在黄油块中加入三十克糖粉。

步骤六、捏少量食盐，简单搅动。

步骤七、连接好电动打蛋器，先用低速档打发，表面出现明显纹路后可以稍稍提高打发速度使霜体颜色变白。

步骤八、打发至黄油霜表面状态蓬松即可。

步骤九、将过筛后的蛋黄碎倒入并且搅拌均匀备用。

步骤十、五十克低筋面粉通过密网过筛一遍，还有玉米淀粉一起过筛后加入其中。

步骤十一、先搅成面絮状再混合均匀。

步骤十二、我家没有面包机所以就直接上手，将面絮揉按成表面光滑的面团，如果有面包机选择合适的程序等待运行就好。揉好的面团不要着急取出，铺上一层保鲜膜放到冰箱中冷藏一段时间。

步骤十三、称量面团的总重量，均匀分成十克左右的小面剂子。

步骤十四、拿出烤盘铺上一层防油纸，把小面剂子揉圆后间隔一定距离摆放在上面。

步骤十五、用大拇指从面团顶端轻轻向下按压，不要压断，有自然的裂纹最好。提前将烤箱调整到一百六十度进行十分钟预热，送入烤盘后继续烘烤十五分钟到二十分钟。

步骤十六、打开烤箱的门就能闻到浓郁的香味，趁热吃口感好，就算是晾凉了也不会干硬。

【烹饪窍门】：

1、煮熟的蛋黄必须要彻底压碎，通过密网过筛是一种让蛋黄质地更加细腻的方法。

2、每家烤箱的功能性能都不一样，具体的烘烤温度和时间还需要进行调整，如果怕饼干表面上色过深可以加盖一层锡纸。