盐水鸭的腌制方法和配方（盐水鸭的腌制方法和配方是怎样的）

配方：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量，接下来我们就来聊聊关于盐水鸭的腌制方法和配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

盐水鸭的腌制方法和配方

配方：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。

放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

用厨纸将鸭身的水份抹干。

盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

趁热将盐抹匀鸭身。

用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

关火盖上盖子焖20分钟。

开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

捞出滤干晾凉斩件即可上碟。