哪种鱼汤最好又营养（多喝鱼汤好处多）

继钟南山后，张文宏建议大家多喝鱼汤，好处多多，这个做法，简单味美，鲜而不腥，营养好。

​继84岁钟南山院士分享健康饮食推荐喝鱼汤后，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时，一再强调饮食结构的重要性。张文宏建议：“除了鸡蛋、牛奶、牛肉，中国人最喜欢熬鱼汤，鱼汤喝掉，鱼渣也把它吃掉！”“这一阶段最重要的是营养！营养！营养！”“营养”这两个字，他一秒钟说了6遍，主要强调蛋白质和营养的摄入。张文宏主任建议喝鱼汤，他还提醒大家，喝鱼汤的同时也要把鱼渣吃掉，因为都是蛋白质。

鱼汤熬煮的时间不用太长，熬出来喝汤，鱼还也可以当菜，做法简单，味道鲜美，鲜而不腥，营养好还易吸收。

【鲫鱼豆腐汤】

【准备食材】：鲫鱼1条、鸡蛋2只、鲜豆腐250克、姜2片、白胡椒10粒、香菇2朵，油、盐各适量。

【具体做法】：1、将鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼肚内黑膜，一并去掉；豆腐切块用盐水浸泡，香菇切片，姜切片，白胡椒粒拍碎，备用。

2、汤锅内先放入适量的水，开中小火慢慢烧着。煎锅、汤锅同时进行，等会煎好的鱼要放进热水里炖，这样鱼汤才会鲜白似牛奶。

3、煎锅内热油，先把鸡蛋煎熟，两边煎至金黄，直接放入汤锅内；将豆腐从盐水中捞出，沥干水，放入锅中煎至两面稍微变黄后，放入到汤锅内。

4、最后煎鲫鱼，热锅放油，将鱼放入煎锅内，将鲫鱼一面煎至金黄色后，再翻另一面继续煎，煎好后，待汤锅内的水烧开，再将鱼放入汤锅内了。

5、接着放入姜片、白胡椒粒和香菇，开始时调大火煮，煮5分钟后调小火慢炖20分钟。汤会变白是物质慢慢析出到汤里的过程。

6、汤炖好后，先把鱼捞出，这样鱼肉还是完整的，汤里也不会有鱼刺。将浮油去掉，再加入适量的盐调味即可。

两位专家都说，多喝鱼汤好处多，鲫鱼汤这样做，鱼汤颜色奶白，鲜而不腥，口感非常不错哦。鱼肉淋上蒸鱼豉油和葱花也可以当菜吃，有汤喝还有鱼肉吃，汤和肉都不浪费，一起吃下去更营养。赶快试试吧。

温馨提示：

鱼一定要选购新鲜的，新鲜刚宰杀的鱼做出来的鱼汤味道才更鲜美；鱼一定要处理干净，鱼汤腥不腥跟这个有很大的关系；鱼煎过后可以去腥，鱼肉也不容易烂；鱼没捞起前，鱼汤不要搅动，鱼肉在汤里易散架，汤里就有很多鱼刺，小孩大人喝时都要小心哦。

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