葵花籽如何吃法（最爱吃的葵花籽）

当无意中知道30g葵花籽等于10g油的时候，我身上的赘肉仿佛都在剧烈的颤抖着，回想起多少次一吃就是半斤，真想从此与葵花籽绝缘。可当听到吃葵花籽可以美容，或者多吃葵花籽可以补充矿物质和维生素，能预防失眠或者贫血的时候，嘴巴就开始不由自主的想念粒大饱满的葵花籽的味道。

这种不起眼的休闲食品，吃起来犹如老虎吃蚊，多吃少吞，但由于ta甘甜可口，食之不易，反而有一种特殊的魅力。想必大家也一定有看着电视嗑着瓜子的美好经历吧？接下来就让我们一起来剖析一下，我们最爱吃的葵花籽。

既然葵花籽如此深得人心，是不是要给大家几个更爱ta的理由呢？

看来经常吃葵花籽的好处还真不少，既然是休闲零食的一种，肯定不是吃的越多越好吧，吃ta有什么讲究吗？

1、 葵花籽热量较，想保持良好身材的朋友，慎吃或者少吃。100g去皮的葵花籽，热量约为610kcal，比同等重量的米饭、面条、鸭肉的热量都要高。每天吃一把是比较合适的量；

2、 肝病患者应少量食用。葵花籽中含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸等，食入过量，会使体内与脂肪代谢密切相关的胆碱大量消耗，引起脂肪代谢障碍，影响肝细胞功能；

3、 吃瓜子不宜贪多。嗑瓜子会带走口腔中的唾液，如果吃的太多，会引起龋齿、口疮等，久而久之，影响口腔卫生，甚至对消化不利；吃的时候遇到发霉的一定要吐出来，而且要喝杯水漱漱口，不要图省事直接咽下去；

另外，为了避免嗑瓜子对牙齿造成伤害，并且卫生起见，尽量用手剥壳，或者使用剥壳器。

不但如何吃葵花籽有讲究，如何选购也大有学问，如何能做到少吃点，吃好点，就不得不在选购上做做文章。

1、 选择原味瓜子。如果能够接受，尽量选购生葵花籽。如果要吃熟的，也要尽量选择原味的。市面上很多绿茶味的、焦糖味的、奶油味和五香味等，真可谓五花八门。这些葵花籽虽然口感好，但却有摄入更多能量或者添加剂的风险，尤其对高血压、高血糖、高血脂或者体重超标人群，吃这类葵花籽，对身体健康有一定的隐患；

2、 选择粒大饱满、无杂质、干燥不发霉的。葵花籽中油脂含量较高，如果受潮，更容易发霉被氧化，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，并且吃进体内后不易排出降解，对肝脏的毒害尤其大。所以尽量买有包装的，明确标明了保质期的最好，如果买散装的，不要一次买多了，储存过程中也要注意避光、干燥保存；

3、 换着种类购买。西瓜子、南瓜子中也含有丰富的矿物质和维生素，而且脂肪含量远远低于葵花籽，购买过程中可以换着买，和葵花籽间隔食用。

葵花籽是向日葵的种子，关于向日葵有多种称呼。安徽灵璧称向日葵为转莲，可能是因为ta是随着太阳转动，外形又很像莲花而得名吧；内蒙古称向日葵为“娜仁花”，是太阳花的意思。这么美丽的植物，有文章称，ta有净化环境的作用，因为生长迅速，能够吸收土壤中的铅、镉、镍等，有效的减轻土壤中重金属污染，所以称葵花籽是十大致癌物之一，与之齐名的有口香糖爆米花等。任何生长在土壤中的农作物，土壤的质量对农作物中微量元素的含量都有直接的影响，关于向日葵净化环境的作用并没有查到相关的文献。

不管怎样，物无美恶过则为灾，向日葵中脂肪含量较高，而且容易带走口腔中的唾液，吃多了口干舌燥。享受ta的时候，要提醒自己，不易贪多，一天一把足矣。

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作者：轩燕

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

首都保健营养美食学会高级会员

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