东北白菜炖汤的做法（冬天白菜别总炖）

导读：冬天白菜别总炖，搭配“肾之果”营养互补又美味，老人孩子要常吃。

秋季丰收的食物很多，蔬菜如白菜、土豆、萝卜、南瓜等各种营养易存储的蔬菜，坚果类就更多了，如核桃、花生、芝麻、腰果、各种瓜子等富含脂肪的食物，另外还有一种脂肪含量较少的坚果，它就是板栗，由于它储存的条件比较苛刻，既怕冷又怕热，还对湿度有要求，市面上除秋冬季，跟其他坚果比见的就少多了，所以秋冬季，吃核桃、花生等坚果时别忘了它哦。

板栗营养丰富，除富含淀粉、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、核黄素、B族维生素等多种营养成分，它不仅是受人们欢迎的美食，更是有很强的保健价值，有“干果之王”、“肾之果”的美誉，板栗中丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力、厚补肠胃、延缓人体衰老等，也是中老年人理想的保健果品，吃核桃、花生不如吃它。

秋冬季的白菜品质高，味道清甜、营养丰富，是百姓冬天常吃的蔬菜，除了做白菜炖豆腐、白菜炖土豆、粉条等炖着吃的方法外，还可以和板栗巧妙搭配，做成一道地方名菜——板栗白菜，不过，经过我的改良，已成为鲁菜和粤菜的结合体，这道菜，既营养又好吃，可以说拿肉都不换。

大白菜和板栗都属于冬季时令食材，白菜富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，但热量低；板栗富含淀粉，多种矿物质及维生素，属于高热量食物，两者通过鸡汤南瓜巧妙搭配结合，可起到营养互补的作用，而且味道清甜美味，所以，白菜别总炖着吃了，这样做全家都适合，尤其家里有老人、孩子的冬天更要经常食用。

食材：板栗十几粒、1颗白菜心、南瓜30g、鸡汤1碗、食盐、植物油、葱、姜

制作过程：

1、首先我们将南瓜表皮洗净，然后切成小块儿，放入盘中；将板栗表面的灰尘和杂质洗掉后放入蒸锅中，加少许清水没过板栗，锅上放个蒸屉，装南瓜的盘子放上面，如下图所示，然后盖上盖子，大火烧开，转中火蒸十五分钟左右。

2、白菜心一叶叶从整棵上掰下来，用流水冲洗干净后控干水分，然后顺着白菜纤维的方向切成大概一公分左右的白菜条，如下图。

3、蒸熟的南瓜和板栗分别从锅中取出，将南瓜用工具压成细腻的南瓜泥；板栗趁热将皮剥掉；葱、姜分别切成细丝。

4、在南瓜泥中加入鸡汤搅拌均匀。

5、锅热后倒入少许植物油，将葱、姜丝放进来炒出香味儿，接着下入白菜条翻炒。

6、等白菜变蔫儿时，将南瓜鸡汤倒进来。

7、同时下入板栗，翻拌均匀如下图。

8、盖上锅盖，中小火焖煮，因为板栗已经接近九成熟了，而白菜心鲜嫩易熟，所以，大概再焖煮五分钟左右就可以了，打开锅盖，调入少许食盐及生抽，关火盛出，这样一道营养好吃的上汤板栗白菜就做好了。

小提示：

做这道菜时，板栗最好提前煮到八、九分熟，或者全熟的状态，这样才能和白菜同时出锅。

另外，大白菜要用菜芯，这样做出的口感才会鲜嫩清甜可口。

今天的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，爱运动，注重健康饮食，每天更新食谱，如果分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。