牛肉炖什么菜好吃又有营养（最好选牛肉里的筋头巴脑）

我今天给大家分享的是用筋头巴脑做的炖菜，其主要材料就是牛筋、牛肚牛肉、牛腱筋等等，所以才叫筋头巴脑。加入合适的调味料，用特定的锅子来制作，这样才能让难以炖煮的蹄筋一类的部位，软而不烂、糯香软滑。而且这样的一锅香，也是不错的养生食物，它辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血的功效

1、准备好材料筋头巴脑、豆瓣酱、土豆、葱段姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮、植物油、料酒、生抽。筋头巴脑洗净切段后，放入清水中煮沸，接着保持中火再煮5分钟，让血水充分析出。只靠撇去浮沫是不够的，关火后捞出肉块，必须在流动清水中清洗3-4遍，我是捞出来后放入大盆子里，不断淘洗，换了5次水才彻底去除杂质。

2、在用压力锅之前，先在炒锅里煸炒出红油汁，炒锅放入油烧热后，倒入葱段姜片和香料爆香，接着倒入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺料酒、适量生抽，翻炒均匀。接着倒入肉块，肉比较多，慢慢翻炒，使得肉肉们都均匀沾上红油汁。

3、把炒好的肉块都倒入电压力锅，倒入没过食材的温水，直接炖煮半个小时。炖好后先把储存的盛出来，放在干净无水的小锅里，晾凉后再盖盖子冷藏；当下准备吃的，就加入备好的食材。倒入土豆块，加入少许盐，中火炖12分钟左右即可。

这道菜就是这样做好了，别看做法繁琐，但是味道真的一点也不差，非常好吃。