酸辣牛蹄筋做法火锅（开胃酸辣牛蹄筋）

牛蹄筋就是牛脚掌附近的牛筋，吃起来坚韧有嚼劲，口感好，营养丰富，含有大量珍贵的胶原蛋白，能补充人体所需的各种营养成分。虽然价格与牛肉相仿，不过牛肉我们经常能吃到，然牛蹄筋却是比较少见，而且口感更加特别，偶尔遇见千万别错过，放心的买来一试吧，味道绝对让你难忘！

夏季吃牛蹄筋，最好吃的做法就是先把牛蹄筋炖烂，再加点酸辣椒爆炒，香辣开胃，吃起来软滑又有嚼劲，是一道好吃不腻的下饭、下酒家常菜！

酸辣牛蹄筋的做法

所需食材：牛蹄筋，酸辣小泡椒，生姜，大蒜，芹菜，大葱，香叶，八角，豆蔻，草果，料酒，酱油，盐

具体步骤：

1、带骨牛蹄筋斩成块。牛骨很硬，可以买的时候叫店老板代为处理斩块。

2、牛蹄筋焯水。锅里加水烧开，加两三片生姜、少量料酒，把牛蹄筋放入焯水，可以去除牛骨中的血水及异味。

3、牛蹄筋焯水后放入清水中冲洗干净，放入压力锅中，加入香料：八角、桂皮、花椒、香叶、豆蔻、草果，放两片生姜、一根大葱，盖锅炖三十分钟左右。

炖牛蹄筋时不可先放盐，不然很难炖烂。

4、牛蹄筋炖烂后，捞出切小块待用，酸辣椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜、芹菜切段备用。

5、锅烧热放油，下姜、蒜、酸辣椒、小米椒炒香，倒入切好的牛蹄筋一起翻炒均匀，烹入少量料酒，加入少许酱油上色调味，加适量盐调正味。

6、最后撒入芹菜、蒜叶，炒匀后即可出锅。

牛蹄筋吃起来软滑Q弹又有嚼劲，加上酸辣椒的香辣开胃，这菜天热吃格外有胃口，暑假在家做这莱，孩子每餐吃饭不用愁！

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