蒸好蛋糕怎么做（蒸蛋糕怎么做）

主料：鸡蛋3个，低筋面粉60克调料：食盐1克，白糖70克，牛奶45毫升，植物油30毫升，白醋2滴，接下来我们就来聊聊关于蒸好蛋糕怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

蒸好蛋糕怎么做

主料：鸡蛋3个，低筋面粉60克。

调料：食盐1克，白糖70克，牛奶45毫升，植物油30毫升，白醋2滴。

将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散。

在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀。

分次加入植物油，拌匀。

加入牛奶，拌匀。

筛入低筋面粉。

用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。

蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡。

分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。

打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)。

再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)。

再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩。

取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。

用橡胶刮刀将其翻拌均匀。

再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

断续翻拌均匀。

将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。

先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。

蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。