毛肚用什么蘸料好吃（搭配山胡椒油和香料油）

汆烫不过10秒

个性毛肚

旺销理由 爽脆的毛肚在蒜蓉红油汤汁的浸泡下油润红亮，搭配山胡椒油和香料油，营造出麻辣鲜香的滋味，令人欲罢不能。

关键 新鲜黑毛肚（选用颜色浅一些的嫩毛肚，口感脆嫩）400克，绿豆芽80克。

调料 香料油20克，蒜蓉50克，A料（东古一品鲜酱油、黄豆酱油各5克，白糖3克，味精4克，红油50克），二汤50克，香菜末、山胡椒油、熟芝麻各3克。

制作 1.鲜毛肚洗净黏液，放在细流水下冲水1小时，切长5厘米、宽2厘米的条，然后入沸水氽烫8秒，捞出沥干；豆芽焯水垫入盘底。2.锅入香料油烧至五成热，下入蒜蓉煸香，添入二汤，调入A料大火烧开，下入毛肚条快速翻匀，起锅倒入豆芽打底的盘中，滴入山胡椒油，撒香菜末、熟芝麻走菜即可。

自制香料油 锅入色拉油10千克烧至四成热，下入圆葱碎2.5千克，香菜碎1千克，香葱碎、大葱碎各500克，加桂皮50克，保持小火熬15分钟，关火后加盖焖10分钟，打渣即成。