蔡康永的人生故事（蔡康永也被她的故事感动）

愿咖啡成为我们相爱的日常。

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你每天路过的那家咖啡馆，它背后的故事，你知道吗？

文\高雪 图片提供\袁丁

我其实从来没有见过李卓。所以一切都在大家的只言片语里，但是这个人仿佛一直鲜活。

第一次遇见袁丁，是在原来的COFFEE FIX。她笑着说，自己的店马上要开了，有空去玩。当时李洋也在，说了一句，你那里就还是一片废墟。两个月后，看到朋友圈里的袁丁和李卓的咖啡馆，10% Coffee Lab开始试营业，当时我还人在青岛。试营业的第三天，朋友圈里的另一条关于10% Coffee Lab的消息被刷了屏。

李卓不在了。

回到北京的第二天，是李卓的追悼会，看到许多认识的不认识的咖啡师写下关于李卓的追思。听说了当时有些混乱的场景，看到有朋友发出来的葬礼照片，入秋的北京早晨其实很冷，京城之西的天空只有微微的亮光，纹身花臂留长发的年轻咖啡师们站在忽明忽暗的街头，眼睛里有泪水在转。

送兄弟，最后一程。

Empty Cup的龙龙说，只记得丁丁走出来，喊了一声：“都散了吧！该开店的上班的，都赶紧去吧！别晚了！”

那是我认识她以来最苍白无力的时候，爱人骤然离去，留给她的是未整理利落的店面和年幼的女儿，满满的回忆，还有家人的误解。家事处理完毕，丁丁还是如期的把咖啡馆在他俩定的那个日子开了业，2016年10月15日早上，开业之前我陪着她一起去了广化寺。

那是我见到的她特别坚强的样子，站在拥挤的法会前，强忍着眼泪把点燃的佛香高高举起。“愿你一切都好，不管在哪里。”我陪她一起回店里，一整面墙挂满了她和李卓还有朋友们的照片，各种朋友们送来的花束，背景音乐是《依兰爱情故事》，她说这首歌里唱的就跟她跟李卓的故事一模一样。

因为爱情。

袁丁和李卓相识的时候，是李卓跟着咖啡师朋友小侗去FlatWhite塔园店玩，李卓刚从南非回来，那时的身份还是西餐厨师。就在那里看到了做店长的袁丁，李卓后来跟袁丁说，看到她的第一眼，就认定了是自己未来的媳妇。本来应该回青岛老家的李卓，随后就留在了北京，每天去袁丁上班的店里，吃喝接送，这个既不帅又没钱的青岛小伙，就靠着这份真诚执着和细心的疼爱，最终打动了这位北京姑娘。

时间煮雨，我们说好不分离，要一直一直在一起，就算与时间为敌。

为了爱情，这位青岛大男孩也“嫁”到了北京。跟着一群朋友一起开始做咖啡，从最早的鱼眼儿咖啡到REAL COFFEE，到后来跟袁丁一起创立了“信仰咖啡工作室”，踏实务实可靠，把咖啡当作信仰来热爱。两个人在北京的咖啡圈里慢慢地站稳了脚跟，到现在仍有许多咖啡馆是“信仰工作室”帮忙做的前期筹备。

两个人刚相识的那一年，下班后的约会，李卓镜头下的袁丁。

他说自己就是袁丁的煮夫连微博上用的都是这个名字，一身手艺就是要为她鞍前马后。后来两个人有了女儿，取名是两个人姓氏，小名“希希”，含义是“希望”。那时候就想开家小店，袁丁做意式，李卓做手冲，袁丁多练拉花，李卓味觉丰富去考Q,把小日子过得踏踏实实，充满了希望。

然而，就在10% Coffee Lab试营业的第二天，李卓永远的离开了。

很多次听袁丁讲那一晚上的经过，听她说着说着就伤心的流下眼泪，说着如果那一天她能早一点回家，也许一切就会不一样。一夜之间，从被老公呵护的女人，到要独自面对充满回忆的10% Coffee Lab，抚养孩子养家糊口的单亲妈妈，

再也没有机会跟他吵架，担心一晚上却发现他只是出门吃了羊肉泡馍，再也没有机会睡在那胖胖的肚腩上，再也没有人听自己所有的抱怨委屈，没办法告诉他，他为了跟她在一起，离开家人来到北京，面对来自所有人的压力和不认可，他为她所做的所承受的，她都知道，都知道。

虽然磕磕绊绊，虽然打打闹闹，几次也曾想要分开算了。

但是不管怎么样，这一生她都是他唯一的妻。

10% Coffee Lab

10% Coffee Lab的含义源于一个关于精品咖啡的定律公式。

一杯好喝的咖啡＝40%的生豆＋30%的烘焙＋20%的设备＋10%的咖啡师的制作。作为一家独立精品咖啡馆，在咖啡方面，除了选择过关的生豆、合作出色的烘焙之外，咖啡师的技术是最后关键的一步，有了这10%的努力，才会呈现出一倍好喝的咖啡。

在10% Coffee Lab这个品牌创立之时，李卓和袁丁就希望把这10%做到极致，吧台里的设备的选择，也希望最能够辅助咖啡师稳定优质出品，Strada咖啡机、 EG-one望远镜磨豆机、Peak意式磨豆机，吧台是完全开放式的，从每个角度都可以看到咖啡师的操作过程，意式操作台的对面是手冲吧台，客人可以坐在这个位置上和咖啡师交流。咖啡馆的二楼则是培训和烘焙区，曾经希望把二人的咖啡培训工作室继续做下去。

袁丁说，面对着没有李卓的10% Coffee Lab，开始想自己应该让它成为一家什么样的咖啡馆？除了原本的理念之外，10% Coffee Lab的特色是什么？

如果说意咖多的老赵的特色是花臂和精酿，青岛的波澜咖啡馆老徐的特色是手办和周边，那么袁丁的特色是北京大妞独有的敞亮痛快，对周边所有人的照顾有加，那么只剩下袁丁一个人的10% Coffee Lab，它的特色就是温暖的服务。

而事实证明，确实如此。天蝎座北京大妞坚强的本色在袁丁身上体现无遗，从伤心中走出来，照看女儿、管理店铺、惹人怜爱又令人敬重的咖啡馆女主理人。不断地改善咖啡馆环境，定期更换手冲咖啡的菜单，研发创意饮品。与客人谈笑风生，又不忘跟同行互相打气。咖啡馆里时刻都有芬芳扑鼻的鲜花，就像是随时都可以看到的袁丁的笑容，美丽得像天使。一年以来，她一个人慢慢把咖啡馆已经的有声有色，在许多媒体上也有了曝光，是咖啡爱好者必须打卡的馆子之一。

咖啡馆虽小，却真实真诚，咖啡好喝，人美，满满的人情味。

被感动，被治愈。

一把哨子，一串李卓逗袁丁高兴的魔术环，一枚他生前的戒指。

不变的是她胸前永远挂着的一把哨子，那是两个人在一起的时候买的，无论什么时候只要袁丁一吹哨子，他就会来到她面前。

袁丁和李卓的故事被歌手Selina听说，Selina告诉了好友蔡康永。2017年6月26日，在袁丁完全不知情的情况下，参与了《好好吃饭吧》的拍摄。被告知要做一个北京精品咖啡店的拍摄，袁丁就像平常一样忙碌在吧台里，突然蔡康永就走进咖啡馆，说道：“袁丁，你好。”袁丁还不慌不慌地做完客人点单的手冲，才开始接待蔡康永，其实见到电视里的男神真人袁丁早就激动的不得了。

《好好吃饭吧》节目剧照。

是剧组的严格保密和提前安排，是蔡康永被袁丁的故事感动，谁也想不到温文尔雅的蔡康永人生中第二次下厨，就是给袁丁。完全没有办法在这样的场景中控制自己的泪腺，再一次把故事说给康永哥听，也许因为他是全世界最好的聆听者，也许是袁丁想要再一次说给李卓听。

随后袁丁和10% Coffee Lab又被另一个广告剧组选中，跟胡可一起拍了广告，片子里记录了袁丁平凡的一天。早起给自己和希希打扮，把希希送到幼儿园，开店打扫，系上围裙，调试机器为自己出品第一杯咖啡，笑着迎着每一位客人，迎来送往，同事下班之后，华灯初上，她独自关门离开的背影。

诺大的北京城，小小的咖啡馆，是袁丁和希希安身立命的地方。

刚开业当天，朋友拍下的开心起舞的希希。

“我觉得10%就像一杯放凉了瑰夏，即便咖啡师总向客人强调好咖啡要趁热喝，但咖啡师自己却总要尝一尝咖啡凉了的味道，因为真正的好咖啡凉了一样迷人.10%起初的愿景就像一支品质极高的瑰夏，Strada、EG-one、Peak…高端设备令旁人羡慕，但李卓的意外让10%失去了热度，而丁丁让每一个走进10%的人感受到了那份好咖啡低温的芬芳。”——《咖啡新说》网易主播doby小杰

“到北京必须支持的店，10% Coffee Lab。袁丁一个人把环境、出品、服务都做的很好了。”——The Humble Cup 李洋

“出品很好，一位美丽的女老板，他们家常规出品的esp，是我认为北京最好的几家之一。”——M2M 张寅喆

为了更好的10% Coffee Lab。

10% Coffee Lab的创意咖啡something，中文名叫做“不简单”。因为曾经有人给袁丁一个这样的评价，说她这个人“不简单”。袁丁觉得这三个字很中性，非褒非贬，英语口语里叫“something”，什么都可以，充满未知的可能。

袁丁和10% Coffee Lab的脚步没有停下，为了更好的消费体验，10% Coffee Lab有了新的服务项目，可以在店内选择生豆，在主理人的指导下用lkawa烘焙机，进行烘焙和杯测，可以现喝也可以带走。这样便可以全程感受到一杯咖啡从生豆、烘焙、设备、制作的100％流程。

我从来没有见过李卓，但是他却一直鲜活。就像袁丁在他忌日之前写下的话，不管如何，那个位置不会变，爱也不会变。

“自从你离开，这一年仿佛一生般漫长，尽管逞强累了也会烦，难受了也会哭，想不通了也会轴，但是我也因此成长了更多，学会了化悲痛为力量，面对世事无常，更加珍惜现在所拥有的。

而我知道你也永远在这里，陪着我和希希。感谢所有的好朋友在这一里年的帮助，无以回报，唯有祝福。未来的困难还会有很多，如果说能够回馈大家的，就是希望可以把10% Coffee Lab继续做下去，这里永远是朋友们100%的家。”

咖啡是信仰，爱也一样。

10% Coffee Lab 百分之十咖啡馆

地址：北京市东城区美术馆后街68-4号

营业时间：11：00am－19:00pm 每周二店休

公交车108、104路大佛寺站

另一个重要的消息：10% Coffee Lab招聘咖啡师！

袁丁说：直接来，见面聊，三观合气场合眼缘合，爱咖啡，爱协作，爱学习，就好！也可发简历到15356552@qq.com。

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