上海有哪些美味的小吃（这些特色小吃不要错过）

上海是个海纳百川的城市，它包罗万象，琳琅满目，不仅说的是文化，也包括了它的特色美味。全国各地的美食，汇聚在上海的大街小巷，除此之外上海还有老外街、韩国街，世界美食也因有尽有。

韩国街

但要聊聊上海的美食，脑海里就冒出了几个上海特色小吃：南翔小笼包、炸猪排、生煎包。

南翔小笼包

说到南翔小笼包，我去嘉定玩的时候，还特地去南翔的老街吃了一次赫赫有名的南翔小笼。南翔小笼历史悠久，始于清朝，以皮薄、汁多、馅鲜为特色。

南翔小笼用不发酵的精面粉做皮，以特制小竹笼蒸熟，特别之处是小笼包收口必须有14个以上均匀清晰的折褶。普通小笼包的馅是鲜肉的，此外还有蟹粉小笼、黑松露小笼、三鲜小笼等。

小笼蒸熟后端上桌，一般一笼10-12个。吃法也是有讲究的，总体来说就是要先喝汤。右手拿筷子轻轻夹起小笼包中间的褶子，左手拿勺子托着小笼包，千万不要弄破了。

然后，在小笼包的侧面轻轻咬开一个小口，直接吮吸小笼包的汤汁，这是小笼包的精髓所在，送入口的汤汁味道鲜美。前提是要注意，稍微晾凉一下，不要被汤汁烫到。

喜欢原味的，喝完汤汁就可以直接享用小笼包，连皮带肉一起送入口中。如果怕油腻的，可以在佐料碟上倒些醋，把喝完汤的小笼包口对着醋，灌少许，和着醋一起吃。

上海炸猪排

上海炸猪排和辣酱油

上海炸猪排选材比较讲究，一般是用通脊部位，最好是带膘梅花大排，厚度通常在1厘米左右。做炸猪排前要进行敲打，用肉锤将猪排敲得更薄更大，进行腌制。

然后是重要的三个“滚一滚”过程：第一滚是把腌制好的猪排在面包粉里滚一滚，然后拍掉多余的面包粉；第二滚是把裹完面包粉的猪排，在鸡蛋液里滚一滚；第三滚是把从鸡蛋液中捞出的猪排，再在面包糠里滚一滚。

经过“三滚”的猪排就可以下油锅煎炸了，用中大火炸两分钟后，翻面再炸两分钟，等猪排两面都呈金黄色，就可以出锅了。

出锅的炸猪排，颜色金黄，香味扑鼻。咬上一口，外皮酥脆，一点也不油腻。里面的猪排因为经过敲打，肉质口感很鲜嫩，咸香可口，让人回味无穷。

说到上海炸猪排，一定要介绍它的好搭档，泰康辣酱油。这是一个不辣的辣酱油，带点酸味，吃炸猪排，佐辣酱油是绝配，可以解油腻。

上海生煎馒头

上海生煎馒头

上海特色点心不是包子就是馒头。上海生煎包也可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。比较出名的是传统的大壶春、丰裕生煎，还有后来的新起之秀“小杨生煎”。

在一个很大的平底浅锅里倒上油，将馒头一个挨一个整齐摆放在锅里。加热一二分钟后馒头就定型了，再沿着锅边浇水继续煮，不停地转动锅均匀加热。

当锅中发出吱吱的响声并飘香出满满的煎香味时，掀开锅盖，撒一把葱花，再加一把芝麻，葱花和芝麻香味扑鼻而来。

食用方法也类似小笼包，咬一个小口子先喝汤，然后配醋一起食用。生煎馒头最好吃的部分是底部，香脆可口。

有机会来上海，一定要尝尝这几个特色小吃。相信你一定会喜欢的。