清蒸鲳鳊鱼做法大全（这样做的清蒸鲳鳊鱼）

鲳鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；鲳鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效；鲳鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质。

鲳鳊鱼鱼肉比较厚、鱼刺却少，味道又鲜美，因此，不少人喜欢吃鲳鳊鱼。鲳鳊鱼做菜的种类很多，可以红烧，也可以清蒸和做汤。今天分享一道清蒸鲳鳊鱼的做法，非常简单方便。

主要食材：鲳鳊鱼4小条。

调料：葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香醋。

无论是红烧鲳鳊鱼还是清蒸鲳鳊鱼，首先要将鲳鳊鱼处理清洗干净。处理方法如下：

1、去除鱼鳞，鲳鳊鱼的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去特别光滑，但其实，鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼，它就是肉肉的感觉了。

2、去除鲳鳊鱼的鳃，先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开，会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来。

3、鲳鳊鱼去内脏，首先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。

注意：一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，要将其去掉，因为那些膜会比较腥；鲳鳊鱼可以不用去头。鲳鳊鱼偏腥，要用料酒、葱姜、胡椒粉以及盐一起将其腌制后再清蒸。

清蒸鲳鳊鱼的做法步骤：

1、将姜洗净，切片备用；

2、将处理清洗干净的鲳鳊鱼切开腹部，随后用刀在鱼身两面轻划2刀；在鱼的两面均匀抹上盐，放入盘中，加入姜和胡椒粉以及料酒酒，腌制15分钟；

4、将鲳鳊鱼移入蒸锅中蒸熟取出，把葱丝、辣椒丝，蒜片等铺在鲳鳊鱼身上，并淋上酱油；

5、在锅中放入2大匙油烧热，将热油淋入装有鲳鳊鱼的盘中即可。

小结：

做清蒸鲳鳊鱼要注意两点，一是首先要将鲳鳊鱼处理清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏、去黑色的内膜；二是要用料酒、葱姜、胡椒粉以及盐一起将其腌制15分钟后再清蒸。