白茶贡眉和寿眉适合什么人群（带你认清什么是优质白茶寿眉）

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很多人说，白茶寿眉，尤其是秋寿眉，只是粗枝大叶。

但这背后，认知有误。

只有粗枝大叶的寿眉，是原料粗糙的低端茶，登不上台面。

福鼎白茶里，以大白、大毫茶树的嫰梢一芽三叶、四叶为茶青原料的寿眉。

哪怕是秋茶，将成品茶和茶青拍下来，也是一张张美照。

对比刚采下的茶青，经过萎凋、干燥的成品茶，除了脱去水分外，其余地方不会有明显改变。

两两对比，能看出不少有意思的细节。

先看嫩叶。

秋白茶的叶片，越靠近芽头的越嫩，翻过来看叶背，满满都是茶毫。

新生芽叶多茶毫，是福鼎大白、大毫茶树的特色。

对白茶来说，只要有茶毫，就会有毫香。

茶圈江湖内，所谓秋白茶没毫香一说，在“有图有真相”面前，根本经不起推敲。

再看成熟叶片。

随着茶树自然生长，从新生嫩叶长成成熟叶片，叶片背面的茶毫会自然脱落，叶片表面的蜡质保护层会越来越成熟。

对茶树来说，这层光亮蜡质，有利防晒、防止雨水露水长时间停留在叶表，为茶树叶片的光合作用，保驾护航。

对成品茶来说，蜡质层明显的秋白茶，冲泡起来不容易泡苦。

毕竟，蜡质层能调节茶味浸出速度。

哪怕出汤速度慢了些，也不担心茶味被泡苦泡浓。

再看芽头。

白茶里，秋寿眉也是有芽头的。

只不过，论芽头粗细程度，白毫银针＞白牡丹＞春寿眉＞秋寿眉。

秋寿眉的芽头存在感，不如其它白茶明显罢了。

不过，即便如此，芽头偏瘦不代表完全没有。

如果只剩粗梗大叶，没有芽头，这样的秋寿眉原料显然太糟糕。

用特写镜头拍下，可以看出，白茶芽头除了密披白毫外，内部还呈现分层状。

白毫银针的茶芽最壮实，芽头旁还紧贴着保护壳，没有半点开芯痕迹，高山银针的芽头，逐层往里剥开，能分出5-7层之多。

再往后，芽头逐渐瘦了，从芽头里慢慢展开叶片，层数也随之变小。

秋寿眉的芽头，大多是开芯状，能分出两层左右。

最后看茶梗。

白茶的茶毫，广泛分布在芽头、嫩叶背面、嫩梗表面。

对准镜头，迎着光线拍去，毛茸茸的茶毫，清晰可见。

茶毫除了能提供毫香，内部还具有不少天然茶氨酸，为茶汤提供清甜、鲜爽口感。

对白茶来说，优质好茶，茶毫数量自然是多多益善！

秋寿眉的茶梗，不是简单的粗糙粗梗。

那些出现在低端白茶里，看着就像小木棍的硬梗，内部已经彻底纤维化，茶毫全部脱落，养分流失严重。

从“梗梗为怀”角度看，寿眉出现嫩梗是正常的，出现粗糙硬梗则是原料低端、挑拣不佳的劣质品！

另外，从茶青被掐下的那一刻开始，茶梗断口处暴露在空气里，内在流出的多酚类物质会开始氧化。

如果没有及时加工，或者掐断茶梗时太用力，都会导致寿眉出现红梗。

如果摊晾不及时，茶青没有薄摊薄晾，茶梗、叶片、茶芽内部水汽没有彻底快速走透，会影响后期品质。

从点滴细节，都能在一片茶叶上，推敲出痕迹！

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