芙蓉虾（芙蓉虾仁的做法）

这是道挺容易上手的菜，但是注意的是别蒸过头了，否则不够嫩滑

By 厨不精依君

用料

• 鸡蛋 ２个
• 明虾 ８只
• 鸡精 适量
• 盐巴 适量
• 葱花 适量
• 胡萝卜丁 适量
• 料酒 适量
• 姜丝 适量

做法步骤

1、鸡蛋打开，差不多打六七十下，新鲜的虾剥去皮，切成小丁

2、锅烧水200-230g左右(我用的是鸡汤），放入鸡精，盐巴，姜丝，味要比平常咸点（加入鸡蛋液后才不会太淡），烧开后倒入高边盘子，再放入虾仁。然后注意了，筷子边慢慢搅动汤，并缓慢导入鸡蛋液，轻轻搅匀即可。动作缓慢点哈

3、上锅蒸七八分钟即可。火别太大，大了蛋容易起泡，（每家的火大小不一样，蒸到抖动锅柄蛋花是整块抖动，而不是波浪抖动的样子，即可）

4、撒上葱花，以及胡萝卜丁，修饰而已哈，希望可以帮到你

小贴士

我这是两三个人的分量，家里成员多可以相应调整比例哈 虾仁也可以换成猪脑，干贝什么的，总体来说选材要嫩点的吃起来口感好

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