腌咸鲅鱼怎么腌呢(风干鲅鱼秘制配方)
二是在味道和口感上又是另一番风味,随着社会的发展,时代的变迁,我们每一类人群都在寻求创新与改变,如果你不改变就会被社会所淘汰,这是铁的事实!现在如果你去市场买新鲜鲅鱼的时候,他们都会代加工,帮你把鱼开背之后,掏出内脏,然后腌制好了之后帮你晾晒,然后留下你的电话,什么时候晾干了会让你来取!这在之前是没有过的,这所有的过程和环节都是由你自己回家去操作完成,而现在你只要是去买完付完款之后,就会给你从宰杀到晾晒,到腌制这样一种方式!
这种腌制方法其实也是非常的简单,今天我们就给大家再啰嗦一遍
主料:鲅鱼2千克。
调料:盐15克克,味精15克,花椒2.5克,干辣椒3.5克,大葱15克,大姜12克,香叶2.5克。丁香1.5克,八角3.5克。白胡椒1.5克。
制作方法:
,第1步,我们首先用菜刀或者裁纸刀将把鱼从背部剖开,在这个过程当中,它的头部有鱼骨会很硬,我们可以用剪刀将鱼骨剪开。天刀的时候一定要贴着鱼的背鳍下刀
第2步,用剪刀将鱼的腮部剪开,牙齿剪掉,内脏掏洗干净,以及腹部留下的血袋清洗干净
第3步,将刀面朝上,平铺开,均匀的撒上食盐,确保每一个地方,都能沾上食盐,以及香辛料,腌制5~10个小时以上
第5步,将鱼表面所
有的香料葱姜去除干净。用挂钩挂起来晾晒,这种晾晒没有什么具体的标准,如果个人喜欢水分比较大的那种鱼,我们晾晒时间要缩短一点,如果喜欢比较干的晾晒时间要久一点,其实这种鱼稍微量之后,口感就会有很大的提升,也比较香浓,大家可以根据自己的喜好来调整这个时间!
当然大家觉得这种晾晒起来会比较麻烦,可以完全交给小贩来做,好了布置一个作业看到的朋友请在评论区留言,你在家是怎样吃这种晾晒好的天晒鲅鱼呢,大家觉得这种鲅鱼回去之后怎么吃比较好呢?你们那边的鲅鱼有这样卖的吗?
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