菠萝甜酸排骨怎么做（酸甜开胃的菠萝排骨）

酸甜开胃的菠萝排骨，吃起来直呼过瘾，没想到这么好吃

菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。

试一试酸甜好吃的菠萝搭配上肉来吃，瞬间就变成了一盘爽口清香的家常菜，我是喜欢这样的结合的，做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

【菜名】：菠萝排骨

【食材清单】：菠萝，排骨，酱油，料酒，食用油，生粉，清水，番茄酱，白醋，白砂糖，盐。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将排骨用清水反复的清洗干净，菠萝去皮了以后切成小块，放进淡盐水里面稍微的浸泡一段时间，也可以用里脊肉或者是五花肉来代替排骨，做法还有流程都是一样的。

2、我们把排骨给捞出来以后沥干水分，把料酒还有酱油都倒进去，抓拌均匀以后腌制1个小时左右。

3、 把我们腌制好了的排骨均匀的沾上生粉了以后备用。

4、 准备个深一点的小锅，在里面倒上适量的食用油，开始用中小火来加热。加热到6~7成热就可以，把木筷子先是插在油锅里面，如果筷子的周围开始冒小泡泡，这时候我们就可以下排骨了，把排骨下进油锅里面，把排骨给炸成金黄色。

5、看到排骨炸的金黄了以后就可以捞出来了，我也没有炸的很金黄，像我这样程度就可以了，不过大家注意，排骨不能切的太大块了，不然就会出现里面外面已经焦黄，但是里面还没熟的情况，具体的自己视情况来把控吧。

6、 下面我们再来调制一下酸甜酱汁，准备个小碗，里面加入适量的清水还有白砂糖来搅拌融化，再倒上适量的番茄酱还有白醋，调制出自己喜欢的那种酸甜程度，搅拌均匀，另外再调一点淀粉水来备用。

7、平底锅里面加上少量的油，烧热了以后把菠萝块下进去，等炒得差不多了的时候再将我们刚才调制好了的酸甜酱汁倒进去。

8、煮了一会以后再倒入淀粉水，就可以看见汤汁变得浓稠的，这时候我们再将排骨也倒进去，快速地翻炒均匀，把排骨给炒的均匀的沾上酱汁就可以出锅了，就是这样，色香味俱全的菠萝排骨就已经做好了。酸甜可口，果香浓郁，颜色鲜艳，是节日聚会的常客，十分受小朋友和女士的欢迎！

【小贴士】：

1、菠萝泡好尝尝甜度，如果你买到的菠萝比较酸，那么酱汁里的糖再多加半勺。

2、挂糊的浓稠度会影响肉质的酥脆度，如图状态，不能太稀，泡打粉0.5克即可，太多了会导致面糊炸出来状态不脆。

3、宜选用较熟的菠萝，甜度高，酸涩味少，用盐水浸泡菠萝可减少菠萝的酸涩味