美食作家王刚炒小黄鱼（美食博主王刚因为）

3月4日，微博著名美食博主@美食作家王刚 发布了一段视频，这段视频介绍了娃娃鱼的家常做法，堪称“史上最硬核家常菜”。也正是因为这段视频，引来不少网友的质疑。毕竟在很多人的印象中，娃娃鱼（中国大鲵）是中国特产的一种珍贵野生动物，属于我国二级重点保护野生动物，可以称得上是中国的国宝之一。

先来看看这道“史上最硬核家常菜”到底有多硬核。

王刚先是向观众展示了一条鲜活的娃娃鱼。

另外，笔者注意到在视频的右方已经写了“视频中的是人工养殖娃娃鱼”。

接着，王刚正式进入准备阶段，处理过程都完整录制下来，娃娃鱼被敲晕后过热水，拿出后去粘液，最后斩件、备料。

最后就是观众们喜闻乐见的“把锅烧热”、“加入宽油”环节，在经过一系列操作后“一道非常美味的红烧娃娃鱼就制作完成”。

其实，在视频刚发出时，笔者就觉得，应该会有网友把注意力放在娃娃鱼上。果不其然，有部分网友质疑道“娃娃鱼不是国家重点保护野生动物吗？”

面对质疑，第二天（5日），王刚发布一则道歉视频，不过不是对他使用娃娃鱼而道歉，而是因为红烧娃娃鱼不够“家常”而道歉。在这段道歉视频中，王刚强调到，他所使用的娃娃鱼是菜市场里头卖的人工养殖的娃娃鱼，价格大概在50至130元一斤。但是因为娃娃鱼在市场上还没有普遍，所以不能算是“家常菜”。

其实，对于人工养殖的娃娃鱼，大家不用过于惊奇。因为我国的娃娃鱼成体养殖方面也已经取得成功经验和技术，所以，人工养殖娃娃鱼在很多地方已经作为一种特种养殖扶贫项目，正在被大力推广，属于很有潜力的名特优养殖品种。

事实上，在2003年时，国家林业局经过长期的专家研究论证，公布了五十四种人工驯养繁殖技术成熟、可商业性驯养繁殖和经营利用的陆生野生动物名单。这也是中国公布的首批可商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单。

不难发现，在2003年公布的这54种可商业性经营利用的陆生野生动物名单中并没有娃娃鱼。但随着近些年来娃娃鱼的人工繁殖技术逐渐完善，在国家的法律规定下，养殖场只要办理了相关之类的证件后，经过了人工繁殖养殖的第二代娃娃鱼就可以进入市场进行流通。

不过娃娃鱼虽然已经能够人工饲养，但是因为其对生存环境的要求极高，所以产量并不是很大。这才导致了王刚的“红烧娃娃鱼”被网友质疑。除此之外，大家在购买、食用娃娃鱼、鳄鱼等特种养殖产品时，切记要选择有相关资质的商铺及饭店，所谓的有相关资质，就是要有《驯养繁殖证》、《经营利用特许证》、《运输证》之类的证件。如果没有这些证件，贩卖、制作娃娃鱼都属于违法行为。