卤肉锅魁的做法（是四川地区传统特色小吃）

汤：鸡或骨汤1.5升 炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好，接下来我们就来聊聊关于卤肉锅魁的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

卤肉锅魁的做法

汤：鸡或骨汤1.5升。

炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好。

配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。 精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加。

卤肉：五花肉400克，用开水煮一下，去掉血泡，再放入卤锅中，烧开后小火卤30分钟。