卤鸡爪怎么才能把它变成虎皮鸡爪（卤鸡爪集酱香五香）

之前住出租屋的时候，周末没东西吃，就喜欢去楼下吃一家叫“鸡脚饭”的，一砂锅红烧鸡脚，加上酸辣土豆丝，味道特别好，也很下饭。那时的那条巷子，只爱吃这一家，店里没什么人，就我一个人静静的在店里啃鸡爪。后来那家店没了，我也有了自己的小窝，现在再想吃上那么一口，还真不知道去哪里找。 再后来特别爱吃卤人甲的卤鸡翅和卤鸡爪，吃多了就特别想尝试下自己去做，昨天想去超市买些翅尖，竟然发现没有卖，售货员说不给卖翅尖，抓到就要罚款；百度了下，百度上还真没说为啥不让卖翅尖，但有说翅尖是淋巴腺较集中的地方，最容易沉积激素…好吧吓的我以后也不敢吃了，赶紧拿了包鸡爪走人了。 回家研究了下，在其他方子的基础上，自己又加了些料，卤出来的味道，讲真惊艳到我了，没想到自己卤出来的并不比外面的差。 老卤可以多次使用，方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可，烧开是因为怕生水进去容易坏；

By 小鱼尾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡爪 500g
• 生姜 2片
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 小片桂皮 2片
• 小片香叶 2片
• 干红辣椒 1小把
• 冰糖 1小把
• 料酒 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 李锦记薄盐生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 香辣豆瓣酱 1勺
• 排骨酱 1勺
• 南乳汁 1勺

做法步骤

1、鸡爪洗净，减掉指甲

2、锅中放清水，放入鸡爪，煮3-5分钟

3、煮好的鸡爪用清水洗净，放入砂锅中

4、香料用水冲干净

5、生姜、香料放入锅中

6、放入适量清水，没过鸡爪即可

7、加入一勺料酒

8、2勺老抽、2勺李锦记薄盐生抽、1勺蒸鱼豉油

9、一勺香辣豆瓣酱、一勺排骨酱、一勺南乳汁

10、放入一小把冰糖

11、煮开后转小火，炖一个小时即可

小贴士

老卤可以多次使用，方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可，烧开是因为怕生水进去容易坏。

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