四川正宗水煮牛肉的家常做法（如何在家里制作美味可口的）

四川风味的水煮牛肉，您会喜欢牛肉切片的柔软度，并且会对它们在热和红色肉汤中的味道感到鲜美“水煮”是一种独特的烹饪方法，起源于川菜。

除了牛肉片之外，这道菜的另一个惊喜是底部的蔬菜，它们可以从肉汤中吸收足够的味道，即使它们不直接在肉汤中煮沸。关于底层蔬菜的流行选择是白菜，豆芽，芹菜，蘑菇和生菜头。

配料

150克牛排或里脊肉（切成薄片，对着谷物）

1小豆芽，去除根

盐少许

2汤匙淀粉 1汤匙水（推荐马铃薯淀粉或红薯淀粉）

1汤匙料酒

2个葱，白色部分切成2厘米长，绿色切碎

2星级茴香

5-8干辣椒

1/2茶匙四川辣椒

豆腐汤 1汤匙

1茶匙豆豉（可选）根据需要

1 2汤匙食用油

3个蒜瓣，切成薄片

1拇指姜，切成薄片

香菜和葱为装饰

制作：

将牛排切成薄片对着谷物，转移到碗里，加少许盐和料酒，充分混合并放置10分钟，然后加入淀粉和水。

将一大锅水煮沸，然后将豆芽焯一分钟，转出并放在服务碗的底部。

在炒锅中，加入1汤匙油，炒半个辣椒，半个四川胡椒，八角茴香，最低火，直到有香气，然后加入生姜，大蒜和葱白，再煮约30秒，加入豆瓣江和豆豉，炒至可以看到红油出来，倒入1L水。煮约15-20分钟，盖上盖子。在此过程中，您可能会闻到肉汤所带来的强烈香气，去除所有固体成分，只留下汤底。

再次抓住牛肉片，确保均匀涂抹，点火，加入牛肉片，煮至汤汁再次开始煮沸，等待大约20到30秒，然后立即将它们转出。将左四川胡椒和干红辣椒涂在牛肉片上。

在小锅中再加热约2汤匙食用油，均匀地将油倒在服务碗的表面上，在此过程中要小心; 不要被烧焦！

配料

150 克 牛排或里脊肉 ，切成薄片，对着谷物

1 小豆芽 ，去除根

少许 盐

2 汤匙， 淀粉 1汤匙水 ，推荐马铃薯淀粉或红薯淀粉

1 汤匙料酒

1.5 汤匙 水 ，或者如果需要的话稍微多一些。

2个 葱 ，白色部分切成2厘米长，绿色切碎

2 星级茴香

5-8 干辣椒

1/2 茶匙。 四川胡椒

1 汤匙，豆瓣酱

1 茶匙 发酵黑豆 ，豆豉根据需要

3 汤匙 食用油

3个 蒜瓣 ，切成薄片

1 拇指姜 ，切成薄片

香菜和葱为装饰

说明：

1. 将牛排切成薄片对着谷物，转移到碗里，加少许盐和料酒，充分混合并放置10分钟，然后加入淀粉和水。
2. 将一大锅水煮沸，然后将豆芽焯一分钟。转出并放在服务碗的底部。
3. 在炒锅中，加入1汤匙油，炒半个辣椒，半个四川胡椒，八角茴香，最低火，直到香气，然后加入生姜，大蒜和葱白，再煮约30秒。
4. 加入豆瓣江和豆豉，炒至可以看到红油出来。
5. 倒入1L水。煮约15-20分钟，盖上盖子，在此过程中，您可能会闻到肉汤所带来的强烈香气。去除所有固体成分，只保留汤底。
6. 再次抓住牛肉片，确保它们均匀涂层，点火，加入牛肉片，煮至汤汁再次开始煮沸。等待大约20到30秒，然后立即将它们转出。将剩下的辣椒和四川辣椒撒在牛肉片上。
7. 炒锅中再加热约2汤匙食用油，均匀地将油倒在服务碗的表面上，在此过程中要小心; 不要被烧焦！

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