鸡蛋怎么处理最便宜 家里鸡蛋买多了

家里鸡蛋买多了？不用愁，看完这篇文章鸡蛋都不够吃了

鸡蛋（egg），为雉科动物鸡的卵。

鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及有高生物价值的蛋白质。

其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。

（本文做法及图片均来源于网络，纯属分享！）

鸡蛋的营养丰富，一家老小都爱吃。

可是一样东西吃久了都腻，换着花样学做，让口感与众不同！

快来学学吧~

1.水煮蛋

原料：

鸡蛋，水。

做法：

1、挑两个鸡蛋，不要有破口的。

将鸡蛋清洗干净。

2、起锅烧水，放入鸡蛋，水量最好没过鸡蛋，使鸡蛋受热均匀。

3、煮10到15分钟。

关火，待水变温后捞出鸡蛋，放入冷水盆里静置两分钟左右，剥壳食用即可。

2.鸡蛋羹

原料：

鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法：

1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用筷子将鸡蛋调散，加入适量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、另取个小碗加水，温水小半碗。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火。

5，大概10－15分钟，鸡蛋羹撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可。

3.荷包蛋

（1）煎荷包蛋

原料：

鸡蛋、酱油、胡椒粉、清水、食用油。

做法：

1、准备好平顶锅，锅热了之后放入食用油，不需要太多，摇晃均匀铺满锅底。

2、然后打鸡蛋，倒入油锅之中，一定要开小火，等到鸡蛋凝固成型，微微焦黄。

3、准备一个小碗，倒清水，然后倒入两勺酱油，把做好的调料汁倒入平顶锅中。

然后盖上锅盖。

4、开中火，等到鸡蛋的表面也凝固了，香味溢出了，撒一些胡椒粉，就可以出锅了。

（2）水煮荷包蛋

原料：

鸡蛋、红糖、桂花干、清水。

做法：

1、锅里放清水，大概要三分之二，水不能太少，不然鸡蛋不要烹饪，等待水开。

2、打鸡蛋。

准备一个小碗，先把鸡蛋都打到小碗里面，尽量不要打散，这样是保证水煮荷包蛋成型的关键。喜欢吃几个鸡蛋，就准备几个小碗。

3、锅里水开之后，小心翼翼地把小碗里的鸡蛋缓缓倒入水中，这时候不能用大火，一定要开小火。

4、等待水开之后，轻轻用勺子将鸡蛋翻转，让鸡蛋均匀受热，形成一个完美的形状。

5、大概五分钟之后，鸡蛋就完全成熟了，可以将荷包蛋捞出来，加入一些红糖和桂花干。

4.西红柿鸡蛋

（1）西红柿鸡蛋汤

原料：

西红柿2个，葱一小段，鸡蛋3个(打散)，淀粉水少许，盐

做法：

1、将西红柿(去皮)，切成小碎块儿，葱切成葱末。

2、锅内放油，油热后放入葱末爆锅。

然后放入西红柿，放盐，最后倒入水烧开。

3、水烧开后炉子开小火，锅内倒入淀粉水，使西红柿汤变得稍稍浓稠些。

然后倒入打散的蛋液，搅拌一下关火，完成。

（2）西红柿炒鸡蛋

原料：

鸡蛋2个 西红柿1个 葱1段

做法：

1、鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗中，用筷子使劲搅打，把蛋黄，蛋清搅到均匀混合为止。

2、西红柿洗净，切成片状，待用。

3、把锅预热，加入油，油烧热后，把准备好的鸡蛋放入，翻炒，炒熟后，装盘待用。

4、另起锅，加入油，油热后，加入西红柿，放入盐，继续翻炒，西红柿变软，流汁时，把前面做好的鸡蛋放入，翻炒。

5、继续翻炒一会，撒入葱花，起锅即可！

OK！西红柿炒鸡蛋大功告成。

5.青椒炒蛋

原料：

主料：青椒5个、鸡蛋3个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、黄豆酱适量

做法：

1、青椒切斜块，鸡蛋磕入碗中搅散备用。

2、锅热后放入少许油，倒入蛋液，蛋液快速凝固，然后将其打成小块，出锅装碟。

3、热锅，锅热放油，倒入青椒，翻炒至青椒变软，加入适量的酱油、黄豆酱，翻炒均匀。

4、倒入炒好的蛋块再次翻炒，加入少许盐，即可。

6.洋葱炒蛋

原料：

鸡蛋3个 洋葱1个 青椒1个 蒜头 盐 胡椒粉

1、把洋葱洗干净切成丝 ，青椒也切成丝，把蒜切成蒜末。

2、鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉调味。

3、.锅里热油，把鸡蛋液倒进去炒，待它凝固后炒成块状，然后盛出待用。

4、再次倒入少许油，把蒜末爆香，然后放入洋葱和青椒。

5、洋葱和青椒调入少许的盐翻炒均匀即可出锅翻炒至断生，加入鸡蛋，继续翻炒一会。

6、调入少许的盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

7.甜酒鸡蛋

原料：

糯米酿、鸡蛋、红枣先准备好。

做法：

1、把红枣核取出来，然后把鸡蛋搅拌均匀。

2、锅中装适量的水，然后把去掉核的红枣放进去大火煮沸然后转小火煮。

3、红枣煮20分钟左右，然后打开盖子把准备好的红糖放进去。

4、再煮10分钟左右，把枸杞放入锅中。

5、再煮开5分钟左右，把甜酒酿进去搅拌均匀。

6、煮开后，把甜酒冲入鸡蛋中 7.搅拌均匀，一份香香甜甜的鸡蛋甜酒就做好了。

8.五香茶叶蛋

原料：

鸡蛋 10只 红茶 20克 冰糖 1块

五香粉 1小勺 陈皮 1块 桂皮 1块 八角 3个

酱油 3大勺 盐 1勺

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟，焖5分钟后拿出晾凉。

2、鸡蛋轻轻把蛋壳敲出裂缝。

3、锅内装适量水，放入茶叶，桂皮，陈皮，八角，冰糖。

4、倒入酱油；放入盐；放入一小匙五香粉，大火煮开。

5、茶叶水煮开后放入鸡蛋，中小火煮20分钟，关火后焖30分钟。

9.肉末蒸蛋

原料：

鸡蛋 3个 盐 少许 温水 250克 肉末 50克 葱1根

蚝油 1勺 生抽 半勺 白糖 10克 玉米淀粉10克

做法：

1、碗中打入鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

2、过筛一次！盖上保鲜膜，扎几个小孔！水开上锅蒸10分钟。

3、起锅热油炒肉末，炒至肉末变色，加入一勺蚝油，半勺生抽，半勺白糖，翻炒均匀。

4、玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠，撒上葱花。

5、把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦！

10.蛋炒饭

原料：

米饭 1碗 鸡蛋 2个 火腿肠 1根 胡萝卜 半根 葱 2小棵 盐 适量

做法：

1、鸡蛋放盐打散,胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成葱花。

2、锅中放少许油烧热,放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用。

3、锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时。

4、倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液,再放入少许盐继续翻炒。

5、放入葱花和炒好的胡萝卜丁和火腿肠丁,翻炒均匀即可盛盘。

11.蛋包饭

原料：

米饭一碗 鸡蛋 3个 洋葱 半个 黄瓜 半根 胡萝卜 半根 玉米粒 20克

盐 少许 水淀粉 10克 番茄酱 2勺

做法：

1、所有食材切丁，翻炒1分钟 加入米饭，加盐适量，翻炒均匀 出锅备用。

2、3颗鸡蛋打散，加入水淀粉，底锅放油 放入蛋液，两面熟透即可。

3、米饭放到蛋饼上，挤上番茄酱，即可。

12.紫菜蛋花汤

原料：

主料:紫菜、鸡蛋、虾米

辅料:精盐、味精、葱花、香油

做法：

1、将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。

2、在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋钻多道液。

3、等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 -3滴香油，最后撒上葱花即可。

13.鸡蛋饼

原料：

鸡蛋 4个 青葱1把 油盐 少许

做法：

1、两个鸡蛋加盐打散，青葱切葱花备用。

2、锅中烧热油，转一圈，使油均匀地布满整个锅底，将打散的鸡蛋倒入锅中，小火煎一会。

3、将葱花均匀撒在鸡蛋的表面。

4、再打散两个鸡蛋均匀地浇在葱花表面，待表面稍稍凝固后翻面煎熟，即可。

14.鸡蛋糕

原料：

鸡蛋 2个 低筋面粉 130克 糖 130克 泡打粉 1克 花生油 28克

做法：

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。

2、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。

3、用电动打蛋器高速打至全发，筛入面粉，倒入花生油。

4、用电打继续低速搅匀成稠滑状，装入裱花袋中，挤入模具中。

5、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。

15.蛋饺

原料：

猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。

腌料:白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。

调料:花生油(8汤匙)。

做法：

1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。

3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋(最好是圆形)都行，放入蛋皮中心。

4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上去包住肉馅。

5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动;以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点。

6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

16.虎皮鸡蛋

原料：

鸡蛋 八角 辣椒 酱油 糖 盐 葱 姜

做法：

1、先将蛋煮熟冷却，剥壳。

2、将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用。

3、锅中留底油爆香八角 ，辣椒。 加入酱油 糖 盐和葱姜调味。

4、加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋。

5、大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。

17.变蛋

原料：

鸡蛋

做法：

用法用量:食用变蛋应配以姜末和醋解毒;不宜存放冰箱。

1、变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰、小苏打等材料制作，所以不含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。

2、变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。

3、一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。

4、变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。

好啦，今天就分享到这里啦，喜欢的点个赞，收藏起来，随时准备鸡蛋大餐！

,